---
title: "Wat is Garnacha uit Gredos?"
description: "Wat is Garnacha uit Gredos? Bleke, geparfumeerde berg-Garnacha van oude stokken op graniet, tussen Madrid, Ávila en Toledo. Smaak, streken en service."
url: https://spanishterroir.nl/nl/verhalen/wat-is-garnacha-uit-gredos
canonical: https://spanishterroir.nl/nl/verhalen/wat-is-garnacha-uit-gredos
author: "Adolfo Gatell"
published: 2026-09-27
updated: 2026-09-27
category: "Druivenrassen"
tags: ["garnacha", "gredos", "graniet", "berg-wijn", "vinos-de-madrid"]
lang: nl
---

# Wat is Garnacha uit Gredos?

> **TL;DR** Garnacha uit Gredos is rode wijn van oude Garnacha-stokken op granietbodems in de Sierra de Gredos, het gebergte ten westen van Madrid waar de streken Vinos de Madrid, Méntrida en Cebreros samenkomen. Door de hoogte, vaak rond 1.000 meter, en de arme granietgrond is de wijn lichter van kleur, frisser en geparfumeerder dan klassieke Spaanse Garnacha: rode bes, framboos, rozen, witte peper en een licht zilte afdronk. De Vereda de las Tordigas van Rico y Nuevo is onze eerste keuze om de stijl te leren kennen.

Garnacha uit Gredos is rode wijn van de Garnacha-druif uit de Sierra de Gredos, een granieten bergketen in het hart van Spanje, ten westen van Madrid. De stokken zijn vaak oud, staan op arme, verweerde granietgrond en groeien op grote hoogte, regelmatig rond 1.000 meter. Het resultaat is een Garnacha die niets lijkt op het zware, zonnige beeld dat veel drinkers van de druif hebben: bleek van kleur, geparfumeerd, strak en fris, met rode bes, rozen, kruiden en witte peper. Wie haar voor het eerst proeft, denkt eerder aan Bourgogne of de noordelijke Rhône dan aan Spanje.

Die stijl is de laatste vijftien jaar uitgegroeid tot een van de meest besproken ontwikkelingen in Spaanse wijn. Gredos staat inmiddels op de kaarten van restaurants die Spanje serieus nemen, en de vraag 'wat is dat eigenlijk, Garnacha uit Gredos?' is een van de vragen die sommeliers het vaakst krijgen bij deze wijnen.

## Waar ligt de Sierra de Gredos precies?

De Sierra de Gredos is een bergketen van graniet die zich van west naar oost uitstrekt door het midden van Spanje. Het wijngebied ligt aan de oostkant, waar drie autonome regio's samenkomen. [Foods and Wines from Spain omschrijft het gebied](https://www.foodswinesfromspain.com/en/wine/articles/2018/january/great-garnacha-from-spain) als een bergstreek met meerdere oorsprongsbenamingen, waaronder Vinos de Madrid en Méntrida, op de grens van Madrid, Castilla y León en Castilla-La Mancha.

Dat betekent dat 'Gredos' op een etiket geen officiële benaming is, maar een geografische aanduiding. De wijnen vallen onder verschillende benamingen, afhankelijk van aan welke kant van de provinciegrens de stokken staan, en sommige makers bottelen helemaal buiten een benaming om.

| Benaming | Provincie | Deel van Gredos | Wat je er vindt |
| --- | --- | --- | --- |
| Vinos de Madrid, subzone San Martín de Valdeiglesias | Madrid | Zuidoostelijke hellingen | Oude Garnacha en Albillo Real op graniet |
| Méntrida | Toledo | Oostelijke voet van het gebergte | Garnacha in een continentaal klimaat |
| Cebreros | Ávila | Noordelijke hellingen | Hooggelegen Garnacha en Albillo |
| Vino de Mesa / Vino de España | Overal | Percelen buiten een benaming | Vaak de meest eigenzinnige wijnen |

[De Consejo Regulador van Vinos de Madrid](https://www.vinosdemadrid.es/) deelt zijn benaming op in vier subzones, Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias en El Molar, en noemt Garnacha en Tempranillo als de druiven die de wijnen dragen. Voor Gredos is San Martín de Valdeiglesias de subzone die telt. [De Consejo van Méntrida](https://www.domentrida.es/) beschrijft zijn wijngaarden als zich uitstrekkend van de voet van de Sierra de Gredos tot de stad Toledo, met een typisch continentaal klimaat van koude winters en hete zomers, waarin de nachten na de verkleuring van de druiven koel worden.

## Hoe smaakt Garnacha uit Gredos?

Licht, helder en geparfumeerd. In het glas is de kleur vaak opvallend bleek, eerder robijn dan paars, en soms zo transparant dat je er een krant doorheen kunt lezen. In de neus vind je rode bessen, framboos, aardbei, rozen, viooltjes, gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn, en vaak witte peper. In de mond is de wijn slank, met een stevige zuurgraad, fijne en soms wat korrelige tannine en een afdronk met een licht zilte, minerale toon.

Het verschil met andere Garnacha is groot. [Wine Folly beschrijft de druif in het algemeen](https://winefolly.com/grapes/grenache/) als rijk en smaakvol, met gestoofde aardbei, gegrilde pruim, leer en gedroogde kruiden, middelvol tot vol, met een alcoholpercentage dat vaak boven de 15 procent ligt. Garnacha uit Gredos ligt aan de andere kant van dat spectrum: minder gestoofd en meer vers fruit, minder body en meer spanning, en doorgaans een lager alcoholpercentage.

| Kenmerk | Klassieke Spaanse Garnacha | Garnacha uit Gredos |
| --- | --- | --- |
| Kleur | Diep robijn tot paars | Bleek robijn, transparant |
| Fruit | Gestoofde aardbei, pruim, jam | Verse framboos, rode bes, kers |
| Bloemen en kruiden | Garrigue, drop | Rozen, viooltjes, tijm, witte peper |
| Body | Middelvol tot vol | Licht tot middelvol |
| Zuurgraad | Gemiddeld | Hoog |
| Tannine | Zacht, rond | Fijn, soms korrelig |
| Hout | Vaak nieuw eiken | Vaak geen of oud, groot hout |

## Waarom smaakt Garnacha uit Gredos zo anders?

Drie factoren werken samen: hoogte, graniet en oude stokken. Hoogte zorgt voor koele nachten, waardoor de druiven hun zuren behouden en langzaam rijpen; het verschil tussen dag- en nachttemperatuur in de bergen is groot. Graniet is een arme, goed doorlatende, zure bodem die weinig voeding biedt, waardoor de stokken weinig en kleine druiven geven. En de oude stokken, vaak als struik gesnoeid en zonder irrigatie, geven van nature een kleine oogst met geconcentreerde maar niet zware smaak.

Over de bodem is [Foods and Wines from Spain helder](https://www.foodswinesfromspain.com/en/wine/articles/2018/january/great-garnacha-from-spain): veel van de Garnacha in het gebied bestaat uit oude stokken in valleien en op hellingen op de granietbodems van de Sierra de Gredos, die de wijnen een licht zilte toon kunnen geven. Die zilte, bijna stenige afdronk is wat Gredos herkenbaar maakt naast een Garnacha uit warmere streken.

Daarnaast speelt de manier van werken mee. De meeste makers in Gredos oogsten vroeger dan in de rest van Spanje, vergisten deels met hele trossen, extraheren voorzichtig en gebruiken weinig of geen nieuw eikenhout. Dat zijn keuzes die de frisse, geparfumeerde kant van de druif beschermen.

## Waarom werd Gredos pas recent bekend?

Omdat de wijngaarden lang vooral bulkwijn leverden. Het gebied is ruig, de percelen zijn klein en steil, en lange tijd werd de oogst verkocht aan coöperaties die er alledaagse wijn van maakten. Veel oude stokken werden in de loop van de twintigste eeuw gerooid of verwaarloosd, omdat het werk in de bergen weinig opbracht.

Vanaf de jaren 2000 ontdekte een nieuwe generatie makers wat er in die verwaarloosde wijngaarden stond: oude Garnacha op graniet, op een hoogte waar de druif heel anders rijpt dan in het dal. Ze begonnen per perceel te bottelen, met een minimum aan ingrepen, en lieten de wijnen spreken. Binnen een paar jaar was Gredos een van de bekendste namen in de nieuwe Spaanse wijn, en trokken de flessen de aandacht van sommeliers in heel Europa.

## Wie maakt Garnacha in Gredos?

Een kleine groep onafhankelijke makers, vaak met een handvol hectare en per perceel gebottelde wijnen. Een van hen is Rico y Nuevo, het project van Juanma en Laura, opgericht in 2018. Ze bewerken ongeveer 20 hectare oude Garnacha en Albillo Real op granietgrond rond 1.000 meter hoogte, biodynamisch, in wijngaarden die hun families oorspronkelijk voor eigen gebruik plantten.

Hun wijnen laten goed zien hoe sterk perceel en ligging het resultaat bepalen. [De Vereda de las Tordigas](/nl/wijnen/rico-vereda-las-tordigas) is de instap: bleek, geparfumeerd en peperig, en onze eerste keuze voor wie Gredos wil leren kennen. [Barrera de Sol](/nl/wijnen/rico-barrera-de-sol) komt van een perceel op het zuiden en geeft rijper fruit, rozen en witte peper. [Jirón de Niebla](/nl/wijnen/rico-jiron-de-niebla), 'een flard mist', komt van een koeler perceel en is koeler van toon, met meer kruiden. En [La Quebrá](/nl/wijnen/rico-la-quebra) is het vlaggenschip, van één perceel met gebroken bodem.

Drie wijnen van dezelfde maker, van dezelfde druif, in hetzelfde jaar, en toch drie verschillende karakters: dat is in één proefflight de beste uitleg van wat terroir in Gredos betekent.

## Is er ook witte wijn uit Gredos?

Ja, en die is minstens zo interessant. De belangrijkste witte druif van Gredos is Albillo Real, een oude, lokale druif die op graniet een wijn geeft met kweepeer, citroenmelisse, een licht wasachtige textuur en een fijne, krijtachtige afdronk. Albillo is vaak laag in zuur maar hoog in textuur, en op hoogte wint de druif aan frisheid.

Rico y Nuevo maakt er twee van. [Flor de Albihar](/nl/wijnen/rico-flor-de-albihar) geeft kweepeer en citroenmelisse met een fijne, krijtachtige afdronk; [Al Raso](/nl/wijnen/rico-al-raso), 'in de open lucht', is zonder hout gemaakt, met helder fruit en een zilte lift. Beide laten zien dat de granietbodem in wit dezelfde zoutige, stenige toon geeft als in rood.

## Hoe schenk je Garnacha uit Gredos?

Iets koeler dan de meeste rode wijn. Op 14 tot 16 °C komen het fruit en de bloemen het best naar voren en blijft de zuurgraad fris; bij kamertemperatuur wordt de alcohol sneller merkbaar en verliest de wijn zijn spanning. Een kwartier in de koelkast voordat je de fles opent, is bij de meeste zalen geen overbodige luxe.

Gebruik een ruim glas, het type dat je ook voor Bourgogne zou pakken, zodat de geur zich kan ontwikkelen. Decanteren is bij jonge Gredos meestal niet nodig, maar een uur in de karaf kan een gesloten wijn openen, vooral de perceelwijnen in hun eerste jaren. Wie twijfelt, schenkt een eerste glas direct en laat de rest in de fles ademen.

## Welk eten past bij Garnacha uit Gredos?

Door de frisheid en de lichte body is Gredos een veel breder inzetbare rode wijn dan de meeste Spaanse rode. De wijn past bij gerechten die een zware rode zouden overweldigen: gegrilde kwartel, eend, varkenshaas, paddenstoelen, gegrilde groenten, en zelfs vette vis als tonijn of zalm. Ook bij charcuterie en bij jonge geitenkaas werkt de wijn goed.

| Gerecht | Waarom het werkt |
| --- | --- |
| Gebraden kwartel of duif | Lichte body past bij het fijne vlees, zuur snijdt het vet |
| Paddenstoelenrisotto | Aardse tonen van de wijn sluiten aan op de paddenstoelen |
| Gegrilde tonijn | Lage tannine, geen metaalachtige botsing met vis |
| Varkenshaas met kruiden | Rozemarijn en tijm in wijn en bord |
| Jamón ibérico | Fris zuur tegen het vet, zilt tegen zilt |
| Geroosterde biet en geitenkaas | Rode bes en aarde naast zoet en zuur |

De volledige uitwerking van de spijscombinaties per gerecht staat in [Sierra de Gredos-wijn combineren](/nl/verhalen/sierra-de-gredos-wine-pairing). Wat je moet onthouden: behandel Gredos meer als een lichte rode uit Bourgogne dan als een klassieke Spaanse rode.

## Hoe verhoudt Gredos zich tot Pinot Noir?

De vergelijking ligt voor de hand en wordt vaak gemaakt. Beide wijnen zijn licht van kleur, geparfumeerd, fris en terroirgevoelig, en beide komen het best tot hun recht met weinig hout en weinig ingrijpen. Toch zijn ze niet hetzelfde. Garnacha uit Gredos heeft doorgaans iets meer kruidigheid, een warmere toon in het fruit, meer witte peper en een stenigere, zilte afdronk; Pinot Noir is vaak iets zachter in de tannine en ronder in het rode fruit.

Voor een gast die Bourgogne drinkt en iets nieuws wil proberen, is Gredos de logische eerste stap in Spanje. Hoe de twee zich precies tot elkaar verhouden, staat uitgewerkt in [Garnacha versus Pinot Noir](/nl/verhalen/garnacha-vs-pinot-noir) en, voor de Duitse variant, in [Spätburgunder versus Garnacha de Gredos](/nl/verhalen/spatburgunder-vs-garnacha-de-gredos).

## Hoe lang kun je Garnacha uit Gredos bewaren?

Langer dan de lichte kleur doet vermoeden. De hoge zuurgraad en de fijne tannine geven de betere wijnen een bewaarpotentieel van vijf tot tien jaar, en de perceelwijnen van oude stokken soms langer. Met de jaren verschuift het fruit van fris naar gedroogd, komen er tonen van thee, leer en bosgrond bij, en blijft de zilte, stenige afdronk. De eenvoudigere wijnen drink je het best in hun eerste drie tot vijf jaar, wanneer het fruit en de bloemen op hun helderst zijn.

Bewaar de flessen liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur rond 12 tot 14 °C. Garnacha oxideert iets sneller dan sommige andere rode druiven, dus een stabiele kelder is belangrijker dan bij een stevige Tempranillo.

## Wat kost Garnacha uit Gredos?

Meer dan een gemiddelde Spaanse rode, en daar is een reden voor. De opbrengsten van oude struikstokken op graniet zijn laag, het werk op de steile percelen gebeurt grotendeels met de hand, en de wijnen worden per perceel in kleine hoeveelheden gebotteld. In het portfolio loopt de prijs van ongeveer € 17 voor de Vereda de las Tordigas tot rond € 60 voor La Quebrá, met de andere perceelwijnen rond € 25.

Voor een kaart betekent dat een duidelijke opbouw. De instapwijn is geschikt om per glas te schenken en de stijl te introduceren; de perceelwijnen horen op de fles, bij gasten die al weten wat ze zoeken of die je met een proefglas hebt overtuigd. Wie Gredos naast een Bourgogne op de kaart zet, ziet ook dat de Spaanse wijn in dezelfde stijl vaak een stuk minder kost dan een vergelijkbare village- of premier-cru-wijn uit Frankrijk, en dat is een verkoopargument dat iedere gast begrijpt.

## Wat zeg je tegen een gast in één zin?

'Garnacha uit Gredos is Spaanse berg-Garnacha van oude stokken op graniet, bleek, geparfumeerd en strak, meer Bourgogne dan Rioja.' Wie die zin klaar heeft, kan bij iedere tafel uitleggen waarom deze wijn op de kaart staat, en waarom hij zo anders is dan wat de gast van Spanje verwacht. Wie daarna meer over de druif zelf wil weten, vindt het in [de kenmerken van de Garnacha-druif](/nl/verhalen/kenmerken-van-de-garnacha-druif).

## Sources

- [Foods and Wines from Spain, Garnacha per streek, waaronder de Sierra de Gredos](https://www.foodswinesfromspain.com/en/wine/articles/2018/january/great-garnacha-from-spain)
- [Consejo Regulador DO Vinos de Madrid, subzones en druiven](https://www.vinosdemadrid.es/)
- [Consejo Regulador DO Méntrida, ligging en klimaat aan de voet van Gredos](https://www.domentrida.es/)
- [Wine Folly, Grenache (Garnacha): smaakprofiel](https://winefolly.com/grapes/grenache/)

---

Source: https://spanishterroir.nl/nl/verhalen/wat-is-garnacha-uit-gredos
Author: Adolfo Gatell