| Producent | Castell d’Or |
| Regio | Penedès |
| Appellatie | Cava |
| Wijnjaar | NV |
| Druivenras | Xarel·lo, Macabeo, Parellada |
| Type | Sparkling |
| Wijnbouw | Duurzaam |
| Vinificatie | Handoogst, inheemse gisten, zachte persing, kelder op zwaartekracht. |
| Alcohol | 11.5% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
№ 02
— Proefnotitie
In het glas.
Traditionele-methode Brut Reserva. Appel, citrus, brioche. Een wijn met een heldere stem van het eerste tot het laatste glas — voor de geduldige drinker én de drukke tafel.
Aroma
licht, spannend, fruitig
Smaak
precies
Afdronk
lang
№ 03
— Spijscombinatie
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 14 combinaties, verdeeld over 4 gangen.
Vis02
Tonijn (tataki, gegrild) · Zeebaars in zoutkorst
Gefrituurde en hartige snacks01
Garnalenkroketten
Spaanse keuken01
Gambas al ajillo (knoflookgarnalen)
Sauzen10
Béarnaisesaus · Champignon-roomsaus · Truffel-roomsaus · Ponzusaus · Soja-gemberglazuur · Satésaus · Chimichurri · Currysaus (mild of pittig) · Ansjovisboter · Yuzu kosho-saus
Notitie van de sommelier
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
№ 04
— De producent
Castell d’Or
Tarragona · Penedès · Conca de Barberà · Montsant · est. 1985
Castell d’Or is gebouwd op het werk van meer dan 2.200 boerenfamilies die natuur en traditie verkiezen boven massaproductie.
Belangrijkste druiven
Xarel·lo · Parellada · Macabeo · Trepat · Chardonnay
Wijnbouw
Coöperatie, met een sterke nadruk op het behoud van inheemse druivenrassen en plattelandsgemeenschappen.
№ 05
— Uit dezelfde kelder
