Valcabadino

Conocimos a Enrique, el alma de Valcabadino, en el Salón de los Mejores de la Guía Peñín de 2023. Entre más de 500 elaboradores presentes, sus vinos destacaron al instante — por su carácter atrevido, su complejidad por capas y una personalidad inconfundible.

Valcabadino se encuentra en Zamora, a 700 metros de altitud, donde Enrique cuida un viñedo rodeado de vegetación rica y de mucha historia. Sus cepas de Malvasía de 70 años, heredadas de sus abuelos, son el corazón de su trabajo. Elaborador a pequeña escala y profundamente manual, Enrique describe su camino como una mezcla de formación reglada y “aprender a base de errores”. De hecho, durante la primera década no quedó satisfecho con los resultados y convirtió cada añada en vinagre — hasta que finalmente elaboró un vino del que se sintió orgulloso de embotellar.

El enfoque de Enrique es creativo, atrevido y poco convencional. Le encanta experimentar con largas crianzas sobre lías, roble húngaro y francés, microoxigenación e incluso maduración biológica en ciertos vinos. Algunas cuvées incorporan un pequeño porcentaje de Moscatel, que aporta una elevación aromática y una complejidad únicas.

Sus vinos se elaboran en antiguas cuevas árabes descubiertas por sus antepasados hace siglos. Estos espacios subterráneos, frescos y húmedos, dan a los vinos una profundidad y elegancia difíciles de igualar en otros lugares.

Aunque su estilo aún está poco reconocido en el mercado español, donde dominan los perfiles más clásicos, los verdaderos aficionados al vino reconocen la rareza y la originalidad de lo que hace. Enrique elabora una de las Malvasías más singulares de España — con pasión, paciencia y voluntad de romper moldes — y convierte a Valcabadino en una auténtica joya escondida del panorama vinícola español.