CavaNV · 12% ABV
BOT · 750 MLSERVIR 9–11°C
| Productor | Castell d’Or |
| Región | Penedès |
| Denominación | Cava |
| Añada | NV |
| Variedad de uva | Xarel·lo, Macabeo, Parellada |
| Tipo | Sparkling |
| Viticultura | Sostenible |
| Vinificación | Vendimia manual, levaduras autóctonas, prensado suave, bodega por gravedad. |
| Alcohol | 12% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
№ 02
— Nota de cata
En la copa.
Gran Reserva de larga crianza, dosaje cero. Brioche tostada, almendra, mousse fina. Un vino que mantiene una voz clara desde la primera copa hasta la última, y que recompensa tanto al bebedor paciente como a la mesa con prisa.
Aroma
ligero, vibrante, complejo
Paladar
preciso
Final
largo
№ 03
— Maridaje
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 7 maridajes en 4 platos.
Carnes01
Mollejas de ternera
Pescados01
Lubina a la sal
Frituras y aperitivos04
Frituras · Rollitos de primavera · Pollo crujiente · Croquetas de gambas
Cocina española01
Gambas al ajillo
Nota del sumiller
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
№ 04
— El productor
Castell d’Or
Tarragona · Penedès · Conca de Barberà · Montsant · est. 1985
Castell d’Or se sostiene sobre el trabajo de más de 2.200 familias agricultoras que ponen por delante la naturaleza y la tradición, no la producción masiva.
Uvas principales
Xarel·lo · Parellada · Macabeo · Trepat · Chardonnay
Viticultura
Cooperativa, con un fuerte énfasis en preservar las variedades locales y las comunidades rurales.
№ 05
— De la misma bodega
