| Productor | Castell d’Or |
| Región | Penedès |
| Denominación | Cava |
| Añada | NV |
| Variedad de uva | Xarel·lo, Macabeo, Parellada |
| Tipo | Sparkling |
| Viticultura | Sostenible |
| Vinificación | Vendimia manual, levaduras autóctonas, prensado suave, bodega por gravedad. |
| Alcohol | 11.5% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
№ 02
— Nota de cata
En la copa.
Brut Reserva por método tradicional. Manzana, cítrico, brioche. Un vino que mantiene una voz clara desde la primera copa hasta la última, y que recompensa tanto al bebedor paciente como a la mesa con prisa.
Aroma
ligero, vibrante, afrutado
Paladar
preciso
Final
largo
№ 03
— Maridaje
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 14 maridajes en 4 platos.
Pescados02
Atún (tataki, a la parrilla) · Lubina a la sal
Frituras y aperitivos01
Croquetas de gambas
Cocina española01
Gambas al ajillo
Salsas10
Salsa bearnesa · Crema de champiñones · Crema de trufa · Salsa ponzu · Glaseado de soja y jengibre · Salsa satay (de cacahuete) · Chimichurri · Salsa de curry (suave o picante) · Mantequilla de anchoa · Salsa yuzu kosho
Nota del sumiller
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
№ 04
— El productor
Castell d’Or
Tarragona · Penedès · Conca de Barberà · Montsant · est. 1985
Castell d’Or se sostiene sobre el trabajo de más de 2.200 familias agricultoras que ponen por delante la naturaleza y la tradición, no la producción masiva.
Uvas principales
Xarel·lo · Parellada · Macabeo · Trepat · Chardonnay
Viticultura
Cooperativa, con un fuerte énfasis en preservar las variedades locales y las comunidades rurales.
Del diario
En nuestros relatos
№ 05
— De la misma bodega
