Maridaje
Vino español para una rijsttafel indonesia
Vino español para la rijsttafel indonesia: cómo el sambal, el coco y la soja dulce reescriben las reglas, y las cuatro copas que sobreviven a la mesa.
Adolfo Gatell··8 min
Cata
Catas de vino español en Ámsterdam
Catas de vino español en Ámsterdam: formatos en casa y a domicilio, vuelos en inglés para expatriados, qué deben contar seis vinos y cómo conseguirlo.
Adolfo Gatell··6 min
Maridaje
Vino español para la paella valenciana, como es debido
Vino para la paella valenciana: por qué la original de pollo y conejo pide un tinto fresco, un rosado seco o un blanco con textura, y qué botellas servir.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Vinos españoles para menús degustación vegetales
Vinos españoles para menús degustación vegetales: por qué la verdura reescribe el maridaje, la pregunta vegana respondida y el arco plato a plato.
Adolfo Gatell··7 min
Sumiller
Montar una carta de vinos españoles por copas
Qué estilos españoles se ganan su sitio en una botella abierta, y cómo montar una carta por copas que se venda sola en un comedor de Ámsterdam: el ancla, el blanco, el comodín.
Adolfo Gatell··5 min
Regiones
Comprender los suelos del Priorat
La llicorella no es una sola roca. Una guía de campo para la pizarra, el esquisto y el cuarzo que dan voz al Priorat, y los tintos españoles de pizarra para catar la idea.
Adolfo Gatell··5 min
Sumiller
Vino español para un comedor de Ámsterdam
Por qué los vinos españoles que triunfan en un comedor de Ámsterdam se eligen por la mesa local, el picante y la luz de las casas del canal, y no por el mapa de España.
Adolfo Gatell··5 min
Variedades
El Albariño más allá de la frescura
Albariño criado sobre lías, oxidativo y de salida tardía: los dialectos más allá del estilo fresco de exportación, a qué saben, y las botellas que prueban que la uva envejece.
Adolfo Gatell··6 min
Variedades
El poder silencioso de la Garnacha de viñas viejas
Lo que la altitud y las viñas viejas le hacen a la Garnacha: cómo la Sierra de Gredos convierte una uva malinterpretada en un tinto pálido, perfumado y de forma borgoñona, y las botellas para probarlo.
Adolfo Gatell··6 min
Maridaje
Maridar blancos españoles oxidativos
Cómo maridar los blancos salinos, de nuez y poca fruta de España: nuestro Palomino de Jerez sin fortificar con caldo, embutido y queso curado, y el blanco de vendimia tardía para el dulce.
Adolfo Gatell··7 min
Regiones
Rioja sin tópicos
Rioja más allá de la caricatura de roble y vainilla: cómo la región pasó a los vinos de pueblo, revivió sus blancos y miró más allá de las etiquetas de crianza.
Adolfo Gatell··7 min