Perfiles de productores, ensayos sobre el terroir y notas de maridaje: un ensayo al mes, escrito para sumilleres y para los curiosos.
Por qué los vinos españoles que triunfan en un comedor de Ámsterdam se eligen por la mesa local, el picante y la luz de las casas del canal, y no por el mapa de España.
Dos grandes tintos tradicionales de Europa comparados: el tanino y el perfume del Barolo frente a la madurez sabrosa y lista del Rioja Gran Reserva.
Las regiones de vino español fuera de Rioja: Ribera del Duero, Priorat, Rias Baixas, Rueda, Bierzo, Gredos y Jerez, y qué hace mejor cada una.
Los tintos españoles elegantes son hoy lo más emocionante del país: de dónde viene la finura, qué regiones la hacen y cómo servirla para que siga elegante.
Qué significan de verdad «sin pesticidas» y «sin glifosato» en un vino español, qué llega a la copa y cómo comprar limpio sin fiarte de una etiqueta.
La grasa y el umami del wagyu vencen al tinto de asador. Por qué un Ribera del Duero o un Cava con crianza gana a un tinto tanico, y cómo influye el corte.
Cómo se comparan el Spatburgunder aleman y la Garnacha de altura de Gredos: dos tintos pálidos y elegantes de clima fresco, y cuál compra mejor hoy.
Qué hace kosher a un vino español, qué significa mevushal en un restaurante y qué productores certifican de verdad, explicado sin argumento de venta.
Por qué el vino español da tanto por su precio: la mayor superficie de viñedo del mundo, viñas viejas baratas y una brecha de prestigio a tu favor.
El atún a la parrilla come como carne, así que la mejor pareja suele ser un tinto español ligero y fresco. Cuándo servir Mencia, Txakoli o rosado.
