Naluar
Color rojo cereza intenso, con ribetes violáceos que delatan su frescura y longevidad. En nariz, la fruta roja y negra se combina con notas minerales, tiza y pólvora — la expresión del Tinto Fino sobre suelos calcáreos, arropada por una madera elegante y respetuosa. En boca, fresco, poderoso, carnoso y untuoso. La complejidad del suelo se refleja en los matices del vino, donde la armonía se erige como su gran virtud. Un vino de final excepcionalmente largo.
| Productor | Raúl Tamayo & Rafael García |
| Región | Ribera del Duero |
| Denominación | D.O. Ribera del Duero · Soria |
| Añada | 2022 |
| Variedad de uva | Tinta Fina |
| Tipo | Red |
| Suelo | Caliza arenosa, arcillo-calcárea, calizo-limosa |
| Altitud del viñedo | 750 m |
| Orientación | Parcelas diversas |
| Viticultura | Sostenible |
| Vinificación | Fermentación en tinas abiertas de 2.000 kilos, con bazuqueos y remontados manuales. Crianza posterior de 18 meses en barricas de roble de 500 litros, siempre de segundo a cuarto uso. |
| Crianza en roble | 500 L roble (2º–4º uso), 18 meses |
| Alcohol | 14% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 5.000 botellas |
| Embotellado | 18–20 meses después de la vendimia. |
| Puntuación de crítica | Robert Parker · 92+ pts |
Dónde creció.
Un coupage de los majuelos familiares en Nava de Roa — La Medica, El Cerral, El Torrubio, San Juan y Acediano joven — todos en laderas por encima de 800 m, todos injertados con material del viñedo Acediano. Suelos calcáreos heterogéneos, con la caliza como hilo conductor.
En la copa.
Añada marcada por lluvias abundantes y temperaturas más frescas de lo habitual. La maduración fue lenta y la vendimia se prolongó hasta bien entrado octubre. Vinos elegantes y frescos, de alcohol moderado, acidez vibrante y taninos finos, con un perfil más contenido y atlántico, idóneo para la guarda.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 18 maridajes en 6 platos.
Entrecot a la parrilla · Ribeye / Côte de Boeuf · Pato asado clásico · Ternera estofada · Carré de cordero · Cordero estofado / tagín · Albóndigas · Carne de caza
Pasta rellena
Tabla de quesos holandeses
Pizza de carne · Hamburguesa clásica de ternera
Jamón ibérico
Reducción de vino tinto · Demi-glace · Salsa de pimienta · Salsa barbacoa (ahumada o dulce) · Reducción de oporto
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Raúl Tamayo & Rafael García
El enólogo es el viticultor y el viticultor es el enólogo. Es la mejor manera de entender la uva y de entender el vino.
