Vereda de las Tórdigas
Caramelo de violeta, frambuesa, cereza y matices de fósforo y grafito. Taninos elegantes y estructura. Una presencia fina aportada por la crianza en foudre y una acidez bien integrada, fruto de la elaboración en hormigón y barro de sus tinajas centenarias.
| Productor | Rico & Nuevo |
| Región | Sierra de Gredos |
| Denominación | D.O. Vinos de Madrid · Gredos · Burgohondo (Alto Alberche) |
| Añada | 2020 |
| Variedad de uva | Garnacha Tinta |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arena y granito en descomposición |
| Altitud del viñedo | 900 m |
| Orientación | Predominantemente al este (parcelas diversas) |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Maceración prefermentativa de 72 horas. Vinificación en depósitos de inox, con un 30% de racimo entero. Crianza mixta en foudre de 25 Hl, tina de hormigón de 7 Hl y tinaja de barro. Estabilización natural por frío. Sin clarificar ni filtrar. |
| Crianza en roble | 25 Hl fudre + 7 Hl tina de hormigón + earthenware jar, crianza mixta |
| Alcohol | 13.5% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 7.767 botellas |
En la copa.
Invierno cálido que provocó una brotación muy temprana. Primavera muy lluviosa, con gran vigor. Verano suave que dio lugar a una vendimia larga. Una añada fresca de excelente calidad.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con beef · lamb · game · cheese.
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Rico & Nuevo
No seguimos modas. Las prácticas biodinámicas, las cubiertas vegetales naturales y los métodos ancestrales no son un relato de marketing — son simplemente su manera de entender el viñedo y la vida.
