Sommelier
Een privékelder met Spaanse wijn opbouwen
Een Spaanse wijnkelder opbouwen: wat echt rijpt, de blauwdruk van 36 flessen, bewaren dat thuis werkt en het koopritme dat de planken vult.
Adolfo Gatell··5 min
Sommelier
De Spaanse sectie van een restaurantwijnkaart
De Spaanse sectie van een wijnkaart bouwen, plek voor plek: de glazen, de Rioja-plek en haar alternatief, de mousserende plek en de juiste omvang.
Adolfo Gatell··6 min
Regio's
Ribera del Duero vs Priorat: de twee krachtrode van Spanje
Ribera del Duero vs Priorat vergeleken: hoogteplateau-Tempranillo tegen leisteen-Garnacha, waar de kracht vandaan komt, wat elk kost, en wat je schenkt.
Adolfo Gatell··6 min
Regio's
Rioja vs Bordeaux: gids voor een oude rivaliteit
Rioja vs Bordeaux: hoe fylloxera de twee regio's familie maakte, waar de stijlen splitsen, wat drinkklaar rijpen betekent, en wat je wanneer schenkt.
Adolfo Gatell··6 min
Regio's
Rioja vs Ribera del Duero: welke voor jouw tafel?
Rioja vs Ribera del Duero: één druif, twee karakters. Klimaat, stijl, rijpingsregels, eten en kaartlogica, en welke je schenkt op welke avond.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij asperges?
Spaanse wijn bij asperges: waarom de groente de meeste flessen breekt, hoe het venkelregister van Verdejo het oplost, en het glas per klassieke bereiding.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij de kaasplank, eerlijk
Spaanse wijn bij de kaasplank: waarom wit de meeste rode verslaat over gemengde kazen, waar crianza en sherrystijlen winnen, en een spiekbrief per plank.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij garnalen en gambas al ajillo
Spaanse wijn bij garnalen en gambas al ajillo: waarom knoflook en chili de match herschrijven, de glazen van rauw tot gegrild, en de flessen koud te houden.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij lamskoteletjes
Spaanse wijn bij lamskoteletjes: waarom lam de natuurlijke partner is van Spaanse rode wijnen, de glazen van gegrild tot geroosterd, en welke flessen je opent.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij oesters, van Zeeland tot Galicië
Spaanse wijn bij oesters: de vier glazen die werken, staal-Albariño, Txakoli, onze zilte Chapirete-Palomino en brut nature Cava, afgestemd op Zeelands zoute schelpen en verder.
Adolfo Gatell··4 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij oude Hollandse kaas
Spaanse wijn bij oude Hollandse kaas: waarom de kristallen van oude Gouda de regels veranderen, de rode, zilte en zoete routes, en de flessen per leeftijd.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn voor tastingmenu's
Een Spaans wijnarrangement bouwen bij een tastingmenu: schenkmaten, de boog over de gangen, waar sherry het spel verandert en de som achter het arrangement.
Adolfo Gatell··6 min