Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij umami-rijk eten
Spaanse wijn bij umami: waarom paddenstoelen, gerijpte kaas en soja de meeste wijnen breken, en hoe zilte, hartige Spaanse stijlen de vijfde smaak ontmoeten.
Adolfo Gatell··7 min
Sommelier
Albariño voor een seafoodrestaurant
Welke Albariño op een seafoodkaart hoort en per glas: jonge, sur-lie- of vatstijlen, waar elk het best bij schenkt, en de som achter de glasplek.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Albariño vs Verdejo: Spanjes twee witte antwoorden
Albariño vs Verdejo: oceaan tegen meseta, zout tegen venkel. Hoe Spanjes twee favoriete witte verschillen, waar elk het best bij schenkt en welke je zet.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
Welke rode wijn drink je koud? De beste Spaanse om te koelen
Welke rode wijn drink je koud? De Spaanse stijlen die dertig minuten koelkast verdienen, of Rioja gekoeld kan, de juiste graden en flessen om mee te beginnen.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis: waarom schroei en rook de regels veranderen, de glazen van sardines tot tarbot, en welke witte de vlam aankunnen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijnen bij Indiase curry
Spaanse wijnen bij Indiase curry: waarom hitte en specerij de regels herschrijven, de glazen van korma tot vindaloo, en welke Spanish Terroir-flessen de chili bezitten.
Adolfo Gatell··8 min
Spijscombinaties
De beste wijn bij jamón ibérico
De beste wijn bij jamón ibérico: het kurkdroge, zilte antwoord waarop de klassieke Jerez-traditie gebouwd is, de onversterkte Palomino die wij ervoor schenken, en de mousserende en rode routes.
Adolfo Gatell··6 min
Proeven
Bijzondere witte wijn uit Spanje, voorbij het voor de hand liggende
Bijzondere Spaanse witte wijnen voorbij het supermarktschap: vat-Albariño, witte Rioja, Godello en oxidatieve witte, hoe ze smaken en wanneer je ze opent.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
Spaanse wijn kopen in Nederland
Waar en hoe je Spaanse wijn koopt in Nederland: supermarkt, wijnwinkel of webshop, wat het etiket verzwijgt, en € 15 uitgeven als een sommelier.
Adolfo Gatell··7 min
Regio's
Cava vs Champagne: waar betaal je eigenlijk voor?
Cava vs Champagne: dezelfde methode, ander terroir, heel andere rekening. Waar het prijsverschil echt is, waar het reputatie is, en wat je wanneer schenkt.
Adolfo Gatell··6 min
Regio's
Cava vs Prosecco: smaak, zoetheid, prijs en methode
Cava vs Prosecco eerlijk vergeleken: fles- tegenover tankgisting, druiven, rijping, de extra dry-valkuil, en wanneer welke fles het juiste glas is.
Adolfo Gatell··6 min
Wijnmakers
Spaanse wijn van verzamelaarsniveau sourcen
Hoe verzamelaars Spaanse wijn sourcen: wat een fles verzamelwaardig maakt, waar de iconen handelen, herkomstregels en het ondergewaardeerde schap.
Adolfo Gatell··5 min