Producentenportretten, terroir-essays en spijscombinaties: één essay per maand, geschreven voor sommeliers en nieuwsgierige drinkers.
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Onbekende Spaanse druiven voor je wijnkaart: Albillo Real, Bruñal, Treixadura, Hondarribi Zuri, Malvasía en meer, met smaak, herkomst en gerecht.
Premium Spaanse wijnhuizen op een rij: familiebodegas en kleine makers van Gredos tot Rioja Alavesa, plus de historische huizen die de maat zetten.
Welke wijn bij Peruaanse ceviche? Txakoli en Albariño winnen van de limoen, met de juiste keuze voor leche de tigre, ají, tiradito en chicharrón.
Welke Spaanse wijn is zoet? Pedro Ximénez, Moscatel, Málaga, Cream sherry en laat geoogst wit, met restsuiker per stijl en wat u erbij schenkt.
Welke Spaanse wijn bij pittige Thaise curry? Lage alcohol, hoge zuren en wat fruit: Baskische Riesling, Txakoli, rosado en de wijnen die je vermijdt.
Paella-avond voor 10 personen? Reken op 6 tot 8 flessen wijn plus water en alcoholvrij: de rekensom, de verdeling per stijl en welke wijn bij welke paella.
Spaanse wijn voor een borrel op de gracht: Cava, frisse witte en droge rosado met lage alcohol, hoeveel flessen je meeneemt en hoe je alles koud houdt.
Spaanse wijn voor sommeliers: de classificatie, de drie klimaten, de stijlen die een kaart dragen en waar de energie nu zit, van Gredos tot Jerez.
Welke Spaanse wijn bij kaviaar? Een lang gerijpte Cava Brut Nature is de klassieker, met zilte witte en onversterkte Palomino als stille alternatieven.
