Acediano
Intens diepe rode kleur met violette tinten die zowel frisheid als lange adem weerspiegelen. In de neus rood en zwart fruit, vergezeld van minerale toetsen — een authentieke expressie van Tinto Fino op kalkbodem, subtiel omhuld door elegant en discreet hout. De mond is fris, krachtig, vlezig en smeuïg, een echte verleider die je telkens opnieuw aan het glas brengt. Een wijn met een uitzonderlijk lang leven voor de boeg.
| Producent | Raúl Tamayo & Rafael García |
| Regio | Ribera del Duero |
| Appellatie | D.O. Ribera del Duero |
| Wijnjaar | 2021 |
| Druivenras | Tinta Fina |
| Type | Red |
| Bodem | Kalkhoudende klei, zandsteen, siltige klei |
| Hoogte van de wijngaard | 750 m |
| Oriëntatie | Zuidoost |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting in open kuipen van 2.000 kilo, met handmatig onderdompelen en overpompen. De wijn rijpt daarna veertien maanden op eikenhouten vaten van 500 liter, altijd hout van tweede tot vierde gebruik. |
| Houtrijping | 500 L eik (2e–4e gebruik), 14 maanden |
| Alcohol | 14% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 1.500 flessen |
| Afvulling | 18–20 maanden na de oogst; marktintroductie in het derde jaar. |
| Critic-score | Robert Parker · 95 pts |
Waar hij groeide.
Familiewijngaard, in 1962 geplant door Raimundo García tussen Nava de Roa en Valdezate, op de zuidhelling van Cerro del Toro (830–850 m). Hij overleefde de massale rooicampagne van de jaren '70 dankzij het extreme reliëf — bijna 60 wijnjaren uit een traditionele 'Palos'-genotypefamilie van Tinto Fino, uitzonderlijk aangepast aan de kalkrijke klei en het ruwe klimaat van de Ribera.
In het glas.
Een jaargang die getekend werd door overvloedige neerslag en koeler dan gemiddelde temperaturen. De rijping verliep traag en de pluk strekte zich uit tot ver in oktober. De wijnen zijn elegant en fris, met gematigde alcohol, levendige zuren en verfijnde tannines, en tonen een ingehouden, Atlantisch profiel dat ideaal is voor rijping.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 16 combinaties, verdeeld over 5 gangen.
Gegrilde steak · Ribeye / Côte de Boeuf · Klassieke gebraden eend · Gesmoorde kalfsvlees · Lamsrack · Lamsstoof / tagine · Gehaktballen · Wild
Gevulde pasta
Pizza met vleesbeleg · Klassieke runderburger
Jamón Ibérico
Rodewijnreductie · Demi-glace · Peperkorrelsaus · Barbecuesaus (gerookt of zoet)
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Raúl Tamayo & Rafael García
De oenoloog is de wijnbouwer en de wijnbouwer is de oenoloog. Het is de beste manier om de druif en de wijn te begrijpen.
