Sumiller
Proveedor de vino español para la hostelería de Ámsterdam
Cómo eligen proveedor de vino español los restaurantes, bares y hoteles de Ámsterdam: condiciones, entrega, coste por copa y las preguntas que criban.
Adolfo Gatell··6 min
Sumiller
Vino español al por mayor para hostelería
Cómo funciona el canal del vino español para hostelería: importador frente a mayorista, condiciones, pedidos transfronterizos y la vía directa.
Adolfo Gatell··6 min
Cata
Cómo leer las añadas del vino español, con honestidad
Cómo leer las añadas del vino español: por qué una sola tabla engaña, dónde están las calificaciones oficiales, cuándo importa el año y cómo usarlo.
Adolfo Gatell··5 min
Cata
Qué significa el terroir en el vino, sin la mística
Qué significa de verdad el terroir: la definición oficial, las cuatro palancas (suelo, clima, altitud, mano humana) y cómo catarlo en casa.
Adolfo Gatell··7 min
Variedades
Qué es el Albariño: el blanco atlántico de España
Qué es el Albariño: la uva, la cuna atlántica, el perfil de sal y fruta de hueso, la escalera de estilos del acero a la barrica y cómo comprar la primera.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Qué vino tinto va con el chorizo
Qué vino tinto va con el chorizo: por qué el pimentón reescribe el encaje, las copas de fresco a curado, y los tintos españoles que enfrentan el pimentón.
Adolfo Gatell··5 min
Maridaje
Vino español para bitterballen y el borrel
Qué vino español va con las bitterballen: por qué el Cava brut nature gana junto a la freidora, la tabla del borrel cartografiada y qué hacer con la mostaza.
Adolfo Gatell··5 min
Maridaje
Vino español para los mejillones, al estilo de Zelanda
Vino español para los mejillones: por qué el Albariño gana a la lógica del vino en la cazuela, qué cambia con ajo, nata o tomate, y las copas por temporada.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Qué vino va con el calamar y los calamares
Qué vino va con el calamar: por qué el método de cocción lo decide todo, las copas de frito a la brasa a la tinta, y los blancos españoles a enfriar.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Qué vino servir con la paella marinera
Vino para la paella marinera: por qué el arroz de marisco pide Albariño sobre lías, Cava o Txakoli, qué cambia con el arroz negro y qué botellas servir.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Por qué el Albariño es perfecto para el marisco
Por qué Albariño y marisco funcionan tan bien: acidez, salinidad y nada de madera, qué estilo va con cada plato y qué botellas comprar primero.
Adolfo Gatell··8 min
Maridaje
Vino español para el risotto de setas
Vino español para el risotto de setas: por qué la tierra y el umami cambian el encaje, las rutas tinta y blanca, y las botellas que encuentran el bosque.
Adolfo Gatell··7 min