Cata
Vino natural y de baja intervención español, con honestidad
Vino natural español sin dogma: qué significa de verdad la baja intervención, cómo España destaca en silencio, qué puede salir mal y cómo comprarlo bien.
Adolfo Gatell··6 min
Regiones
Las regiones vinícolas menos conocidas de España
Las regiones vinícolas menos conocidas de España: Bierzo, Gredos, Ribeira Sacra, Arlanza y más, qué cultivan, por qué son el mejor valor, y por dónde empezar.
Adolfo Gatell··7 min
Cata
Vino español ecológico y biodinámico, explicado
Vino español ecológico y biodinámico explicado: qué certifica legalmente cada etiqueta, por qué España lidera el viñedo ecológico mundial y cómo comprar.
Adolfo Gatell··7 min
Cata
Comprar vino español premium en Ámsterdam
Qué significa de verdad el vino español premium en Ámsterdam, dónde comprarlo, las botellas que justifican la palabra y los precios donde España gana.
Adolfo Gatell··5 min
Sumiller
Montar una bodega privada de vino español
Cómo montar una bodega privada de vino español: qué envejece de verdad, el plano de 36 botellas, el guardado que funciona en casa y el ritmo de compra.
Adolfo Gatell··5 min
Sumiller
La sección española de una carta de restaurante
Cómo montar la sección española de una carta, hueco a hueco: las copas, el hueco del Rioja y su alternativa, el espumoso y el tamaño correcto de la lista.
Adolfo Gatell··6 min
Regiones
Ribera del Duero vs Priorat: los dos tintos de potencia
Ribera del Duero vs Priorat comparados: Tempranillo de altiplano contra Garnacha de pizarra, de dónde viene la potencia, qué cuesta cada uno, y cuál servir.
Adolfo Gatell··7 min
Regiones
Rioja vs Burdeos: guía de una vieja rivalidad
Rioja vs Burdeos: cómo la filoxera hizo familia a las dos regiones, dónde se separan los estilos, qué significa vender el vino ya criado y cuál servir cuándo.
Adolfo Gatell··7 min
Regiones
Rioja vs Ribera del Duero: ¿cuál para tu mesa?
Rioja contra Ribera del Duero: una uva, dos caracteres. Clima, estilo, normas de crianza, comida y lógica de carta, y cuál servir cada noche.
Adolfo Gatell··6 min
Maridaje
Vino español para los espárragos
Vino español para los espárragos: por qué la verdura rompe casi todas las botellas, cómo lo resuelve el registro de hinojo del Verdejo y la copa por receta.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Vino español para la tabla de quesos, con honestidad
Vino español para la tabla de quesos: por qué los blancos ganan a casi todos los tintos, dónde ganan crianza y jerez, y una chuleta tabla por tabla.
Adolfo Gatell··8 min
Maridaje
Vino español para gambas y gambas al ajillo
Vino español para las gambas y las gambas al ajillo: por qué el ajo y la guindilla reescriben el encaje, las cuatro copas de lo crudo a la brasa, y qué enfriar.
Adolfo Gatell··7 min