Maridaje
Maridar el vino de la Sierra de Gredos
Maridar el vino de la Sierra de Gredos: por que estas Garnachas palidas comen como Borgona fresco, y los platos del pato a las setas.
Adolfo Gatell··9 min
Maridaje
Vino español para una cena vegetariana
Vino espanol para una cena vegetariana: por que las verduras invierten las reglas, las copas de lo verde a la seta, y un plan de dos botellas para la mesa.
Adolfo Gatell··6 min
Cata
Los mejores tintos españoles para servir frescos
Los mejores tintos españoles para servir frescos: qué estilos aman 30 minutos de nevera, por qué la temperatura los abre, y por dónde empezar.
Adolfo Gatell··7 min
Productores
Conseguir vino español de nivel coleccionista
Cómo consiguen vino español los coleccionistas: qué hace coleccionable una botella, dónde cotizan los iconos, la procedencia y el estante infravalorado.
Adolfo Gatell··5 min
Maridaje
Vino español para una cena romántica española
Planear una cena romántica con comida española: el arco de tres botellas del cava a la Garnacha, qué servir con tapas, paella y queso, y cómo servirlo.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
El mejor vino español para la barbacoa
El mejor vino español para la barbacoa: por qué los tintos frescos ganan sobre brasas, las copas de la sardina a las costillas, y la caja de verano.
Adolfo Gatell··7 min
Variedades
Garnacha vs Pinot Noir: la respuesta española a examen
Garnacha contra Pinot Noir: ¿es la Garnacha de altura el Pinot español? Dónde aguanta la comparación, dónde se rompe, y qué botella para qué noche.
Adolfo Gatell··6 min
Variedades
Garnacha vs Tempranillo: las dos respuestas tintas de España
Garnacha y Tempranillo comparadas con honestidad: estructura, fruta, dónde crece cada uva, qué hace cada una en la mesa y qué botella abrir primero.
Adolfo Gatell··7 min
Sumiller
La sección española de una carta de restaurante
Cómo montar la sección española de una carta, hueco a hueco: las copas, el hueco del Rioja y su alternativa, el espumoso y el tamaño correcto de la lista.
Adolfo Gatell··6 min
Cata
Tintos españoles para amantes de Borgoña y Pinot Noir
Tintos españoles para amantes de Borgoña y Pinot Noir: tres carriles, Garnacha de Gredos, Mencía del Bierzo y la nueva ola pálida, con su escalera de botellas.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Vino español para la cocina de Oriente Medio
Vino español para la comida de Oriente Medio: cómo el za'atar, el sumac, el tahini y el cordero a la brasa rehacen el encaje, las copas del mezze al shawarma.
Adolfo Gatell··7 min
Maridaje
Qué vino tinto va con el chorizo
Qué vino tinto va con el chorizo: por qué el pimentón reescribe el encaje, las copas de fresco a curado, y los tintos españoles que enfrentan el pimentón.
Adolfo Gatell··5 min
Variedades
El poder silencioso de la Garnacha de viñas viejas
Lo que la altitud y las viñas viejas le hacen a la Garnacha: cómo la Sierra de Gredos convierte una uva malinterpretada en un tinto pálido, perfumado y de forma borgoñona, y las botellas para probarlo.
Adolfo Gatell··6 min