Spijscombinaties
Sierra de Gredos wijn combineren, goed gedaan
Sierra de Gredos wijn combineren: waarom deze bleke hooggelegen Garnachas eten als koele Bourgogne, en de gerechten van eend tot paddenstoel.
Adolfo Gatell··8 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner: waarom groenten de regels omdraaien, de glazen van groen tot paddenstoel, en een tweefles-plan voor de tafel.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
De beste Spaanse rode wijnen om gekoeld te schenken
De beste Spaanse rode wijnen om gekoeld te schenken: welke stijlen 30 minuten koelkast belonen, waarom temperatuur ze ontsluit, en waar te beginnen.
Adolfo Gatell··6 min
Wijnmakers
Spaanse wijn van verzamelaarsniveau sourcen
Hoe verzamelaars Spaanse wijn sourcen: wat een fles verzamelwaardig maakt, waar de iconen handelen, herkomstregels en het ondergewaardeerde schap.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn voor een datenight met Spaans eten
Een datenight met Spaans eten plannen: de boog van drie flessen van cava tot Garnacha, wat je schenkt bij tapas, paella en kaas, en hoe je het serveert.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
De beste Spaanse wijn voor de barbecue
De beste Spaanse wijn voor de barbecue: waarom gekoelde rode wijnen warme verslaan boven kolen, de glazen van sardines tot ribben, en de zomerdoos.
Adolfo Gatell··6 min
Druivenrassen
Garnacha vs Pinot Noir: het Spaanse antwoord getoetst
Garnacha vs Pinot Noir: is hoogte-Garnacha echt de Spaanse Pinot? Waar de vergelijking klopt, waar ze breekt, en welke fles voor welke avond.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Garnacha vs Tempranillo: de twee rode antwoorden van Spanje
Garnacha vs Tempranillo eerlijk vergeleken: structuur, fruit, waar elke druif groeit, wat elk aan tafel doet, en welke fles je als eerste opent.
Adolfo Gatell··6 min
Sommelier
De Spaanse sectie van een restaurantwijnkaart
De Spaanse sectie van een wijnkaart bouwen, plek voor plek: de glazen, de Rioja-plek en haar alternatief, de mousserende plek en de juiste omvang.
Adolfo Gatell··6 min
Proeven
Spaanse rode wijn voor Bourgogne- en Pinot Noir-liefhebbers
Spaans rood voor Bourgogne- en Pinot Noir-liefhebbers: drie rijstroken, Gredos-Garnacha, Bierzo-Mencía en de bleke nieuwe golf, met een ladder van flessen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij Midden-Oosterse keuken
Spaanse wijn bij Midden-Oosters eten: hoe za'atar, sumak, tahini en gegrild lam de match hervormen, de glazen van mezze tot shoarma, en de flessen om te koelen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Welke rode wijn past bij chorizo
Welke rode wijn bij chorizo: waarom pimentón en vet de match herschrijven, de glazen van vers tot gerijpt, en de Spaanse rode die de paprika frontaal aankunnen.
Adolfo Gatell··4 min
Druivenrassen
De stille kracht van oude-stokken Garnacha
Wat hoogte en oude stokken met Garnacha doen: hoe de Sierra de Gredos een misbegrepen werkpaard verandert in een bleke, geparfumeerde, Bourgondisch gevormde rode, en de flessen om het te proeven.
Adolfo Gatell··6 min