Cabernet Franc
Reconocido como el mejor Cabernet Franc de España — un vino de carácter único. En nariz, una explosión de casis, especias, chocolate, café y minerales. En boca, expresivo, con cuerpo y carácter, que representa a la perfección el terruño en el que crece.
| Productor | Chozas Carrascal |
| Región | Valencia |
| Denominación | D.O. Requena · Valencia |
| Añada | 2020 |
| Variedad de uva | Cabernet Franc |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arcillo-calcáreo, arena y grava |
| Altitud del viñedo | 650 m |
| Orientación | Sureste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Elaborado en depósito troncocónico de hormigón de 7.000 litros. Fermentación alcohólica en hormigón, con maceraciones de unos 18 días y levaduras autóctonas. Permanece en barrica y huevo de hormigón durante 9 meses, donde realiza la fermentación maloláctica, empleando barricas de roble francés de Allier de primer y segundo año. |
| Crianza en roble | 1º & 2º-año francés roble (Allier) + hormigón egg, 9 meses |
| Alcohol | 14.5% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 1.200 botellas |
En la copa.
Primavera fría y lluviosa que favoreció un fuerte desarrollo vegetativo, seguida de un verano suave. La vendimia, más tardía, dio vinos equilibrados, de buena acidez, alcohol moderado y una expresión elegante de la fruta — una añada de finura.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 26 maridajes en 6 platos.
Entrecot a la parrilla · Steak tartar · Ribeye / Côte de Boeuf · Pato asado clásico · Ternera estofada · Carré de cordero · Cordero estofado / tagín · Solomillo de cerdo · Pulled pork · Embutidos y curados · Carne de caza
Pasta con tomate · Pasta rellena · Lasaña
Verduras asadas
Pizza de carne · Hamburguesa clásica de ternera · Perrito caliente gourmet
Paella (de marisco o mixta) · Croquetas (de jamón o queso)
Reducción de vino tinto · Demi-glace · Salsa de pimienta · Salsa barbacoa (ahumada o dulce) · Chimichurri · Reducción de oporto
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Chozas Carrascal
Respeto y tradición con una mirada hacia adelante — buscamos expresar la identidad más pura de cada variedad, con rendimientos bajos y vendimia manual para preservar la integridad de la fruta.
