Las Ocho
Una obra maestra elaborada con ocho variedades, procedentes de viñas con una edad media de 40 años. Este coupage perfectamente equilibrado revela una nariz intensa de fruta roja y negra, con capas de especias y sutiles toques de roble francés. En boca, taninos bien estructurados y una armonía notable.
| Productor | Chozas Carrascal |
| Región | Valencia |
| Denominación | D.O. Requena · Valencia |
| Añada | 2020 |
| Variedad de uva | Bobal, Garnacha, Monastrell, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arcillo-calcáreo |
| Altitud del viñedo | 650 m |
| Orientación | Sureste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Fermentación en depósitos troncocónicos de hormigón de 10.000 L, con una maceración aproximada de 18–21 días. Crianza posterior durante unos 14 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. |
| Crianza en roble | francés roble (1º, 2º & 3º use), 14 meses |
| Alcohol | 14% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 15.000 botellas |
En la copa.
Año generoso, con lluvias abundantes en primavera y un verano suave. La vendimia fue larga y estable, con uvas sanas. Vinos frescos y aromáticos, de acidez viva, fruta jugosa y un excelente equilibrio — accesibles y, a la vez, con capacidad de guarda.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 33 maridajes en 6 platos.
Entrecot a la parrilla · Ribeye / Côte de Boeuf · Magret de pato · Ternera estofada · Carré de cordero · Cordero estofado / tagín · Solomillo de cerdo · Pulled pork · Albóndigas · Embutidos y curados · Carne de caza
Pasta con tomate · Pasta a la boloñesa · Pasta rellena · Lasaña
Verduras asadas
Pizza margarita · Pizza de carne · Shawarma · Hamburguesa clásica de ternera · Perrito caliente gourmet
Paella (de marisco o mixta) · Croquetas (de jamón o queso) · Pimientos de Padrón
Reducción de vino tinto · Demi-glace · Salsa de tomate (clásica italiana) · Pesto (de albahaca o tomate seco) · Salsa de pimienta · Salsa barbacoa (ahumada o dulce) · Chimichurri · Salsa de pimiento rojo asado · Reducción de oporto
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Chozas Carrascal
Respeto y tradición con una mirada hacia adelante — buscamos expresar la identidad más pura de cada variedad, con rendimientos bajos y vendimia manual para preservar la integridad de la fruta.
