Roxanne
Color amarillo con reflejos dorados y burbuja muy fina y persistente. Intenso en nariz, con aromas florales, fruta fresca, notas tostadas sutiles y una mineralidad marcada.
| Productor | Chozas Carrascal |
| Región | Cava |
| Denominación | D.O. Cava |
| Añada | NV |
| Variedad de uva | 50% Chardonnay · 50% Macabeo |
| Tipo | Sparkling |
| Suelo | Arcillo-calcáreo |
| Altitud del viñedo | 700 m |
| Orientación | Suroeste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Fermentación a temperaturas entre 15 y 20 °C. Tras la fermentación se realiza el coupage de ambas variedades, y a continuación la segunda fermentación en botella. |
| Crianza en roble | Método tradicional, segunda fermentación en botella |
| Alcohol | 12% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 25.000 botellas |
En la copa.
2023 — año variable, marcado por una primavera fría y una floración irregular que limitaron los rendimientos. El verano fue moderado y la vendimia se prolongó hasta octubre. Vinos frescos y vibrantes, de acidez crujiente, aromática expresiva y cuerpo medio — una añada de precisión y armonía.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 31 maridajes en 9 platos.
Panceta de cerdo asada
Tartar de pescado crudo · Lubina a la sal
Gambas al ajillo · Bogavante · Cigalas · Cangrejo · Mejillones · Vieiras · Tartar de marisco · Mariscada · Navajas
Pasta de marisco
Ensalada de aguacate y cítricos
Frituras · Rollitos de primavera · Kibbeling · Croquetas de gambas
Flammkuchen
Paella (de marisco o mixta) · Jamón ibérico · Gambas al ajillo · Pimientos de Padrón
Salsa verde (de hierbas) · Alioli · Salsa romesco · Crema de mostaza · Mantequilla de anchoa · Salsa XO · Reducción de sidra de manzana · Salsa yuzu kosho
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Chozas Carrascal
Respeto y tradición con una mirada hacia adelante — buscamos expresar la identidad más pura de cada variedad, con rendimientos bajos y vendimia manual para preservar la integridad de la fruta.
