Chapirete Fermentado en Barrica
Vino bien equilibrado por la madera, sin perder los rasgos esenciales del Verdejo. Hermosa concentración de sabores. Final largo y persistente.
| Productor | Viñas Murillo |
| Región | Rueda |
| Denominación | D.O. Rueda |
| Añada | 2021 |
| Variedad de uva | Verdejo prefiloxérico |
| Tipo | White |
| Suelo | Sílice y arena |
| Altitud del viñedo | 800 m |
| Orientación | Noroeste |
| Viticultura | Sostenible |
| Vinificación | Fermentación en barricas de roble (francés y centroeuropeo) y posterior crianza en contacto con sus lías finas hasta la clarificación, durante 12 meses. Estabilización por frío y filtración previas al embotellado. |
| Crianza en roble | francés & centroeuropeo roble, 12 meses sobre lías finas |
| Alcohol | 13.5% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
En la copa.
Año fresco marcado por heladas primaverales y lluvias abundantes, que redujeron los rendimientos pero preservaron la frescura. El verano fue suave, con una maduración lenta y equilibrada que llevó a una vendimia tardía. Vinos precisos y aromáticos, de acidez vibrante y una expresión cristalina del Verdejo, en una añada de gran finura y capacidad de guarda.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 49 maridajes en 8 platos.
Pollo asado · Pollo a la crema · Mollejas de ternera · Panceta de cerdo asada · Pato laqueado
Salmón a la parrilla (ahumado) · Pescado blanco a la plancha · Fletán · Pescado con beurre blanc · Lubina a la sal
Pasta a la trufa · Pasta a la crema · Pasta de marisco · Risotto de setas · Ñoquis con mantequilla de salvia
Fondue de queso · Burrata
Espárragos blancos o verdes · Platos de calabaza · Carpaccio de remolacha · Calabacín relleno · Ensalada de aguacate y cítricos · Alcachofa a la parrilla · Platos de lentejas · Berenjena a la parmesana
Shawarma · Queso a la plancha
Paella (de marisco o mixta) · Croquetas (de jamón o queso) · Gambas al ajillo
Beurre blanc · Salsa bearnesa · Crema de champiñones · Crema de trufa · Salsa verde (de hierbas) · Alioli · Salsa romesco · Crema de mostaza · Glaseado de soja y jengibre · Salsa satay (de cacahuete) · Chimichurri · Salsa de curry (suave o picante) · Glaseado de miso · Reducción de bisque de bogavante · Salsa de mantequilla y alcaparras · Salsa de ajo negro · Salsa de pimiento rojo asado · Vinagreta de avellana · Mantequilla noisette con salvia
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Viñas Murillo
En las últimas décadas el Verdejo ha sufrido una reputación pobre por culpa de la producción masiva. La familia Murillo recupera ahora su legado con un viñedo prefiloxérico excepcional que devuelve el verdadero sabor histórico del Verdejo.
