La Quebrá
La expresión singular de todo el potencial de la Garnacha. Una expresión muy compleja — floral, especiada, larga e intensa, con un carácter mineral marcado y una sensación balsámica presente.
| Productor | Rico & Nuevo |
| Región | Sierra de Gredos |
| Denominación | D.O. Vinos de Madrid · Gredos · Burgohondo (Alto Alberche) |
| Añada | 2021 |
| Variedad de uva | Garnacha Tinta |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arena y granito en descomposición |
| Altitud del viñedo | 1,200 m |
| Orientación | Orientación sureste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Vinificación en depósitos de inox, con un 50% de racimo entero. Crianza de 20 meses en barricas de roble francés de 400 L y depósitos de hormigón. Estabilización natural por frío. Sin clarificar ni filtrar. |
| Crianza en roble | 400 L francés roble + depósitos de hormigón, 20 meses (50% racimo entero) |
| Alcohol | 13.5% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 1.213 botellas |
En la copa.
Añada fresca, con precipitaciones abundantes, especialmente antes de la vendimia, que dieron vinos fluidos y sápidos, de gran acidez y una tendencia marcada a la reducción, idóneos para la guarda.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con beef · lamb · game · cheese.
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Rico & Nuevo
No seguimos modas. Las prácticas biodinámicas, las cubiertas vegetales naturales y los métodos ancestrales no son un relato de marketing — son simplemente su manera de entender el viñedo y la vida.
