Duitse Spatburgunder en Garnacha uit de Sierra de Gredos komen van duizend kilometer uit elkaar, van andere druiven en andere bodems, en toch rijmen ze in het glas meer dan bijna elk ander paar rode wijnen. Beide zijn bleek, geparfumeerd, zuurrijk en fijn van tannine, gebouwd op koelklimaat-elegantie in plaats van kracht, en beide belonen wie van Bourgogne houdt maar niet van de prijzen. Spatburgunder is de Duitse naam voor Pinot Noir, en Duitsland maakt er nu enkele van de beste ter wereld van; Gredos-Garnacha is Garnacha, hoog geteeld op graniet, door de hoogte omgevormd tot iets fijns. Wil je het korte oordeel: Spatburgunder is het ijkpunt en Gredos is het koopje, en op elegantie per euro wint de Spaanse fles vandaag.
Wat vergelijken we eigenlijk?
Eerst de namen. Spatburgunder is simpelweg het Duitse woord voor Pinot Noir, dezelfde druif als rode Bourgogne, en het Pinot Noir-profiel bij Wine Folly beschrijft de bleke kleur, het roodkersfruit en de fijne tannine die hem overal definieren. Gredos-Garnacha is Garnacha, de druif die de Fransen Grenache noemen, maar geteeld in het granietgebergte van Gredos ten westen van Madrid, op hoogtes die zijn gebruikelijke zonnige gewicht wegnemen. Dit is dus geen vergelijking van druif tot druif; het is een vergelijking van twee wegen naar dezelfde bestemming, een fijne, hoog getoonde, gastronomische rode, bereikt via verschillende routes.
De Duitse kant: Spatburgunder vandaag
Duitsland is de op twee na grootste teler van Pinot Noir ter wereld, en zijn beste flessen staan nu comfortabel naast een goede Bourgogne. Het hart ligt in Baden, de Ahr en de Pfalz, waar een warmer klimaat de druif volledig heeft helpen rijpen terwijl de koele nachten zuren en parfum bewaren. De topbedrijven, veel ervan lid van de wijnbouwvereniging VDP, maken een Spatburgunder van echte precisie: bleek, roodfruitig, aards en lang, met de transparantie voor de plek die Pinot altijd toont. De keerzijde is de prijs, want naarmate de kwaliteit bekend werd, is de beste Duitse Pinot naar Bourgogne-cijfers geklommen, precies waar het Spaanse alternatief binnenkomt.
De Spaanse kant: Gredos-Garnacha
De Sierra de Gredos is het granietgebergte op de grens van Madrid, Avila en Toledo, waar oude Garnacha-stokken in vaasvorm tot bijna duizend meter groeien. Op die hoogte gedraagt de druif zich in niets als zijn warme versie: in plaats van jammy gewicht geeft hij bleke kleur, rood fruit, kruidige lift en een fijne, sappige tannine, waarbij de granietbodems een hoog getoonde minerale rand toevoegen. Veel ervan wordt gebotteld onder het kader van Vinos de Madrid of simpelweg als vino de la tierra, en de streek is het ijkpunt van de elegante Spaanse rode geworden, het kloppend hart van de draai van het land naar finesse boven kracht.
Waar ze rijmen
Proef ze samen en de familiegelijkenis is griezelig. Beide zijn bleek robijn in plaats van ondoorzichtig, beide openen met rode kers en framboos in plaats van zwart fruit, beide dragen hoge, verfrissende zuren en een fijne, zijdezachte tannine die de mond nooit droogtrekt. Beide zijn transparant voor hun plek, tonen bodem en hoogte meer dan wijnmakerij, en beide zijn op hun best jong tot middeljong, koel geschonken en naast eten in plaats van solo. Een scepticus die ze blind proeft, kan vaak moeilijk zeggen welk glas de Duitse Pinot is en welk de Spaanse Garnacha, en dat is precies het punt van de vergelijking.
Een blindproeverij die de moeite waard is
De overtuigendste manier om dit paar te begrijpen is ze naast elkaar te schenken met de etiketten verborgen. Zet een koele Duitse Spatburgunder naast een Gredos-Garnacha van vergelijkbare prijs en vraag een tafel zelfverzekerde drinkers de druif en het land te noemen. Ze splitsen, ze redetwisten, en ze zitten er even vaak naast als goed, want de bleke kleur, de roodkerslift en de fijne tannine lezen bij de eerste slok hetzelfde. Pas in de afdronk komen de tekens: iets meer bosgrond en aarde bij de Duitser, iets meer wilde kruiden en sinaasappelschil bij de Spanjaard. Het is het soort proeverij dat in stilte herbedraadt hoe een drinker over druif en plek denkt.
Waar ze uiteenlopen
De verschillen zijn echt zodra je kijkt. Pinot Noir is dunschillig en berucht kieskeurig, en geeft aardse, bosgrond- en kruidentonen bij het rijpen, terwijl Garnacha dikschillig en taai is en neigt naar wilde kruiden, sinaasappelschil en iets meer warmte, en het Grenache-profiel bij Wine Folly traceert dat rijpere, kruidiger register. Duitse bodems lopen naar kalksteen, loam en leisteen; Gredos is graniet en zand, wat de Garnacha een nog blekere, kristallijnere textuur geeft. Gredos draagt meestal iets meer alcohol en kruid, Spatburgunder iets meer aarde en structuur, en de Duitse wijnen rijpen langer terwijl de Spaanse heerlijk jonger drinken.
| Kenmerk | Spatburgunder | Gredos-Garnacha |
|---|---|---|
| Druif | Pinot Noir | Garnacha (Grenache) |
| Thuis | Baden, Ahr, Pfalz | Sierra de Gredos, ten westen van Madrid |
| Bodem | Kalksteen, loam, leisteen | Graniet en zand |
| Kleur | Bleek robijn | Bleek robijn tot granaat |
| Profiel | Rode kers, aarde, specerij | Rood fruit, wilde kruiden, granietlift |
| Structuur | Fijne tannine, hoge zuren, rijpt lang | Fijne tannine, hoge zuren, drinkt jong |
| Prijs | Klimt naar Bourgogne | Nog een relatief koopje |
Beide schenken en bewaren
Beide wijnen vragen dezelfde behandeling, en het verkeerd doen vervlakt ze allebei. Schenk ze koel, rond 14 tot 16 °C, zodat parfum en zuren fris blijven, en pak een groot glas in plaats van een lang decanteren, dat de fijne aroma’s kan wegblazen. Geen van beide heeft jaren nodig om te genieten, al beloont een goede Spatburgunder een paar jaar meer betrouwbaarder dan de meeste Gredos, die voor vroeger, blijer drinken is gebouwd. Dezelfde koele-serveerlogica loopt door de elegante rode wijnen van Spanje heen, en hier telt hij meer dan de keuze van de fles.
Waar ze bij eten
De verwantschap loopt door tot aan tafel, en daar verdient hij zijn geld. Beide wijnen houden van hetzelfde register eten: eend en wild gevogelte, paddenstoelen en aardse groenten, charcuterie, en zelfs rijkere vis als gegrilde zalm of tonijn, allemaal gerechten die een rode met zuren en parfum willen in plaats van kracht. Geen van beide wil een zware stoof of een tanninerijke steak, die hun detail zou overspoelen. Op een wijnkaart nemen ze dezelfde rol per glas in, de elegante, tafelflexibele rode voor een gast die de meeste rode wijnen te zwaar vindt, en beide spelen die rol prachtig.
Welke te kopen, en het oordeel
Kies liever dan te nuanceren: is het doel een fijne, Bourgogne-nabije rode en is het budget open, dan is de beste Duitse Spatburgunder een ijkpunt dat zijn prijs waard is. Maar voor dezelfde elegantie tegen een fractie van de prijs koopt Gredos-Garnacha vandaag beter, en een granietfles als Vereda de las Tordigas levert de finesse zonder de Bourgogne-meerprijs. De bredere Garnacha-versus-Pinot-vraag valt in alle stijlen hetzelfde uit, en voor een Pinot-liefhebber die wil oversteken zijn dit de Spaanse rode wijnen om mee te beginnen. Schenk beide koel, en de duizend kilometer ertussen krimpt tot bijna niets. Wijn is voor volwassenen van achttien jaar en ouder.
