Spijscombinaties
Welke wijn bij pintxos, op zijn Baskisch
Welke Spaanse wijn bij pintxos: waarom Baskische Txakoli het antwoord is, de glazen van gilda tot txistorra, en hoe je ze drinkt zoals San Sebastian.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij sushi en omakase
Spaanse wijn bij sushi en omakase: waarom zuurrijke zilte witte de rest verslaan, de glazen van nigiri tot toro, en een flight voor een omakasebar.
Adolfo Gatell··4 min
Druivenrassen
Txakoli vs Albarino: de kustwitte van Spanje
Txakoli vs Albarino vergeleken: twee Atlantische witte, waar hun druiven en kusten uiteenlopen, wat elk aan tafel doet, en welke je wanneer schenkt.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Wijn bij Cantabrische ansjovis (anchoas)
Wijn bij Cantabrische ansjovis: waarom zout, olie en umami een scherp, zilt glas vragen, en de Txakoli en Albarino die winnen.
Adolfo Gatell··7 min
Druivenrassen
Wat is Txakoli? De Baskische witte uitgelegd
Wat is Txakoli: de kurkdroge, licht sprankelende Baskische witte, waar hij vandaan komt, hoe hij smaakt, hoe je hem hoog schenkt, en de fles om mee te beginnen.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis: waarom schroei en rook de regels veranderen, de glazen van sardines tot tarbot, en welke witte de vlam aankunnen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij oesters, van Zeeland tot Galicië
Spaanse wijn bij oesters: de vier glazen die werken, staal-Albariño, Txakoli, onze zilte Chapirete-Palomino en brut nature Cava, afgestemd op Zeelands zoute schelpen en verder.
Adolfo Gatell··4 min
Druivenrassen
Spaanse witte alternatieven voor Chablis
Spaanse witte alternatieven voor Chablis: welke stenige, minerale, ongeëikte witte zijn snede evenaren, waar Godello en Txakoli passen, en wat je schenkt.
Adolfo Gatell··6 min