Sommelier
De Spaanse sectie van een restaurantwijnkaart
De Spaanse sectie van een wijnkaart bouwen, plek voor plek: de glazen, de Rioja-plek en haar alternatief, de mousserende plek en de juiste omvang.
Adolfo Gatell··6 min
Sommelier
Spaanse wijnleverancier voor de Amsterdamse horeca
Hoe Amsterdamse restaurants, bars en hotels een Spaanse wijnleverancier kiezen: voorwaarden, levering, kostprijs per glas en de vragen die snel schiften.
Adolfo Gatell··6 min
Sommelier
Een Spaanse wijnkaart per glas opbouwen
Welke Spaanse stijlen hun plek in een open fles echt verdienen, en hoe je een kaart per glas bouwt die zichzelf verkoopt in een Amsterdamse eetzaal: het anker, de witte, de wildcard.
Adolfo Gatell··5 min
Sommelier
Spaanse wijn voor een Amsterdamse eetzaal
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Adolfo Gatell··5 min