Castelae (Tempranillo / Syrah)
Een soepele assemblage van Syrah en Tempranillo. De Syrah brengt gekruide toetsen — zwarte peper en een lichte rooktoets — terwijl de Tempranillo donkere kers- en pruimenfruit aanlevert. Rijk en geconcentreerd, met zachte tannines en smaken van rook, cacao en pure chocolade die zich in de afdronk ontwikkelen.
| Producent | Raúl Tamayo |
| Regio | Arlanza · Burgos |
| Appellatie | Vino de Mesa · Pampliega |
| Wijnjaar | 2021 |
| Druivenras | Tempranillo, Syrah |
| Type | Red |
| Bodem | Kalkhoudende klei |
| Hoogte van de wijngaard | 900 m |
| Oriëntatie | Noord |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting zonder ontstelen, op acht jaar oude houten vaten. Dertig maanden rijping op droesem zonder bâtonnage, enkel om de wijn te beschermen. |
| Houtrijping | 8 jaar oude houten vaten, 30 maanden op lees (zonder batonnage) |
| Alcohol | 13.5% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 600 flessen |
Waar het begon.
In Pampliega, 30 km ten westen van Burgos. De stad Burgos heette historisch CAPUT CASTELAE — en de archieven vermelden dat ze haar wijn betrok uit Pampliega en omliggende dorpen, omdat het strenge klimaat van de hoofdstad er geen wijngaarden toeliet. Een Tamayo–Amoretti-project dat oude terroirs interpreteert met minimale ingreep.
In het glas.
Een lente met onstabiele omstandigheden — meerdere vorstprikken in april en occasionele onweders in mei en begin juni. De neerslag bleef over het geheel relatief beperkt, met gematigde zomertemperaturen en slechts korte hitteperiodes. Koele nachten tijdens de rijping vertraagden de cyclus, terwijl wat regen begin september de wijngaarden verfriste. De pluk vond later dan gewoonlijk plaats onder over het algemeen stabiele weersomstandigheden.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service. Combineert bijzonder goed met beef · lamb · game · cheese.
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Raúl Tamayo
Een tweede, diep persoonlijk project van uiterst beperkte productie — vaak minder dan twee vaten per wijn. De zuiverheid van de Pampliega-terroir en het potentieel van de Vino de Mesa-classificatie.
Meer van Raúl Tamayo.
Castelae (Verdejo / Godello / Garnacha Blanca)
Castelae (Garnacho 170 años · Pie Franco)
Castelae · 8 años
