Castelae (Garnacho 170 años · Pie Franco)
Een bijzonder geconcentreerde Garnacha van extreem oude (170-jarige), wortelechte stokken. Intens rijp rood fruit — framboos en aardbeienjam — met krachtige gekruide toetsen zoals zwarte peper en zoete specerijen. Rijk en krachtig, maar nog steeds in balans gehouden door frisheid en een lange afdronk.
| Producent | Raúl Tamayo |
| Regio | Arlanza · Burgos |
| Appellatie | Vino de Mesa · Pampliega |
| Wijnjaar | 2022 |
| Druivenras | Garnacha Prefiloxérica |
| Type | Red |
| Bodem | Kalkhoudende klei |
| Hoogte van de wijngaard | 900 m |
| Oriëntatie | Noord |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting zonder ontstelen, op acht jaar oude houten vaten. Dertig maanden rijping op droesem zonder bâtonnage, enkel om de wijn te beschermen. |
| Houtrijping | 8 jaar oude houten vaten, 30 maanden op lees (zonder batonnage) |
| Alcohol | 13.5% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 600 flessen |
Waar hij groeide.
Een van de weinige oude wijngaarden in Burgos die fylloxera overleefden — door Felicísimo op zand geplant (dat de niet-geënte wortels tegen de luis beschermde), met wortels die zich voeden uit het onderliggende krijt. Vandaag bewerkt door Nardo — een zeldzaam, levend venster op het verleden van deze plek.
In Pampliega, 30 km ten westen van Burgos. De stad Burgos heette historisch CAPUT CASTELAE — en de archieven vermelden dat ze haar wijn betrok uit Pampliega en omliggende dorpen, omdat het strenge klimaat van de hoofdstad er geen wijngaarden toeliet. Een Tamayo–Amoretti-project dat oude terroirs interpreteert met minimale ingreep.
In het glas.
Een droog en warm jaar in Pampliega, met lage neerslag van winter tot lente, wat de waterreserves in de bodem beperkte en de opbrengsten op natuurlijke wijze afremde. De zomer was heet en zeer droog, met meerdere hittepieken die de rijping versnelden, terwijl koele nachten het evenwicht hielpen bewaren. De pluk verliep vroeger dan gewoonlijk onder droge omstandigheden, met druiven van mooie concentratie, een rijpe fruitexpressie en, ondanks het warme seizoen, een evenwichtige frisheid.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service. Combineert bijzonder goed met beef · lamb · game · cheese.
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Raúl Tamayo
Een tweede, diep persoonlijk project van uiterst beperkte productie — vaak minder dan twee vaten per wijn. De zuiverheid van de Pampliega-terroir en het potentieel van de Vino de Mesa-classificatie.
Meer van Raúl Tamayo.
Castelae (Tempranillo / Syrah)
Castelae (Verdejo / Godello / Garnacha Blanca)
Castelae · 8 años
