Raúl Tamayo

Raúl Tamayo voert daarnaast een tweede, intens persoonlijk project waarin de productie extreem beperkt is — vaak minder dan twee vaten per wijn. De wijngaarden zijn ongeveer 20 jaar oud (met uitzondering van de Garnacha) en de vinificatie staat in het teken van minimale invloed van eikenhout.

De wijnen rijpen in oudere vaten (ongeveer acht jaar in gebruik) gedurende minimaal twee en tot acht jaar op vat, zodat de terroir spreekt in plaats van het hout. Het doel is de zuiverheid van de terroir te tonen en aan te tonen welk potentieel en welke serieuze diepgang ook binnen de Vino de Mesa-classificatie haalbaar zijn.

De wijngaarden liggen in Pampliega, op ongeveer 30 km van Burgos en vlak bij Ribera del Duero, op een hoogte van ongeveer 900 m op het noorden. De bodems bestaan uit zandige bovengrond op kalkrijke ondergrond, waarin caliza in overvloed aanwezig is — bron van frisheid, structuur en minerale spanning in de wijnen.