Raúl Tamayo

Raúl Tamayo lleva además un segundo proyecto, profundamente personal, con producciones muy limitadas — a menudo menos de dos barricas por vino. Los viñedos tienen unos 20 años (con excepción de la Garnacha) y la filosofía de elaboración se centra en una influencia mínima de la madera.

Los vinos se crían en barricas viejas (con unos ocho años de uso) durante un mínimo de dos años y hasta ocho, para que hable el terroir y no la madera. El objetivo es mostrar la pureza del terroir y demostrar el potencial y la seriedad que se pueden alcanzar también bajo la categoría de Vino de Mesa.

Los viñedos se encuentran en Pampliega, a unos 30 km de Burgos, cerca de la zona de Ribera del Duero, a unos 900 m de altitud y con orientación norte. Los suelos son arenosos en superficie y calcáreos en profundidad, con abundancia de caliza, que aporta frescura, estructura y tensión mineral a los vinos.