Castelae (Garnacho 170 años · Pie Franco)
Una Garnacha muy concentrada de cepas extremadamente viejas (170 años) a pie franco. Fruta roja madura e intensa — mermelada de frambuesa y fresa — con potentes notas especiadas como pimienta negra y especia dulce. Rico y poderoso, sin perder el equilibrio con la frescura y un final largo.
| Productor | Raúl Tamayo |
| Región | Arlanza · Burgos |
| Denominación | Vino de Mesa · Pampliega |
| Añada | 2022 |
| Variedad de uva | Garnacha Prefiloxérica |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arcilla calcárea |
| Altitud del viñedo | 900 m |
| Orientación | Norte |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Fermentación sin despalillado en barricas de madera de 8 años. Crianza durante 30 meses sobre sus lías, sin bâtonnage, solo para proteger el vino. |
| Crianza en roble | barricas de madera de 8 años, 30 meses sobre lías (sin batonnage) |
| Alcohol | 13.5% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 600 botellas |
Dónde creció.
Uno de los pocos viñedos viejos que sobrevivieron a la filoxera en Burgos — plantado por Felicísimo sobre arena (que protegió las raíces sin injertar del insecto), con raíces que se nutren de la caliza subyacente. Hoy lo trabaja Nardo: una rara ventana viva al pasado de este lugar.
En Pampliega, 30 km al oeste de Burgos. La ciudad de Burgos fue históricamente conocida como CAPUT CASTELAE — y los archivos cuentan que se abastecía de vino procedente de Pampliega y de los pueblos vecinos, ya que el clima riguroso de la capital impedía cultivar viña allí. Un proyecto Tamayo–Amoretti que interpreta terruños antiguos con mínima intervención.
En la copa.
Año seco y cálido en Pampliega, con precipitaciones escasas desde el invierno hasta la primavera, que dejaron unas reservas hídricas limitadas en el suelo y rendimientos contenidos de forma natural. El verano fue caluroso y muy seco, con varios picos de calor que aceleraron la maduración, mientras las noches frescas ayudaron a preservar el equilibrio. La vendimia se realizó antes de lo habitual, en condiciones limpias y secas, dando uvas con buena concentración, expresión de fruta madura y una frescura equilibrada pese a la temporada cálida.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con beef · lamb · game · cheese.
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Raúl Tamayo
Un segundo proyecto, profundamente personal, de producción muy limitada — a menudo menos de dos barricas por vino. Para mostrar la pureza del terroir de Pampliega y el potencial de la calificación Vino de Mesa.
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