Castelae (Verdejo / Godello / Garnacha Blanca)
Un coupage blanco fresco, de buen equilibrio y textura. El Godello aporta una boca ligeramente cremosa y sedosa; la Garnacha Blanca suma suavidad; el Verdejo trae aromas frescos de cítricos, flores blancas y fruta de hueso. Una columna mineral lo mantiene vivo y fresco de principio a fin.
| Productor | Raúl Tamayo |
| Región | Arlanza · Burgos |
| Denominación | Vino de Mesa · Pampliega |
| Añada | 2023 |
| Variedad de uva | Verdejo, Godello, Garnacha Blanca |
| Tipo | White |
| Suelo | Arcilla calcárea |
| Altitud del viñedo | 900 m |
| Orientación | Norte |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Prensado sin despalillado, fermentación conjunta en barricas de roble usadas y crianza de 20 meses. |
| Crianza en roble | roble usado barricas, fermentación conjunta, 20 meses |
| Alcohol | 12.5% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 600 botellas |
Dónde creció.
Un encuentro de tres uvas blancas ibéricas en altitud sobre suelos calcáreos — Verdejo continental, Garnacha Blanca mediterránea y Godello atlántico — prensadas sin despalillar, fermentadas y criadas juntas durante 20 meses en barricas usadas, en contacto con las lías que protegen el vino.
En Pampliega, 30 km al oeste de Burgos. La ciudad de Burgos fue históricamente conocida como CAPUT CASTELAE — y los archivos cuentan que se abastecía de vino procedente de Pampliega y de los pueblos vecinos, ya que el clima riguroso de la capital impedía cultivar viña allí. Un proyecto Tamayo–Amoretti que interpreta terruños antiguos con mínima intervención.
En la copa.
Año seco y cálido en Pampliega, con precipitaciones escasas desde el invierno hasta la primavera, que dejaron unas reservas hídricas limitadas en el suelo y rendimientos contenidos de forma natural. La primavera fue, en general, estable; el verano fue caluroso y muy seco, con varios picos de calor que aceleraron la maduración, mientras las noches frescas ayudaron a preservar el equilibrio. La vendimia se realizó antes de lo habitual, en condiciones limpias y secas, dando uvas con buena concentración, expresión de fruta madura y una frescura equilibrada pese a la temporada cálida.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con white fish · poultry · shellfish.
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Raúl Tamayo
Un segundo proyecto, profundamente personal, de producción muy limitada — a menudo menos de dos barricas por vino. Para mostrar la pureza del terroir de Pampliega y el potencial de la calificación Vino de Mesa.
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