Variedades
Chenin Blanc vs Godello: los blancos con textura
Chenin Blanc vs Godello comparados: dos blancos con textura, minerales y de guarda, en que se diferencian, y por que el Godello es la respuesta espanola.
Adolfo Gatell··9 min
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Txakoli vs Albarino: los blancos de costa
Txakoli vs Albarino comparados: dos blancos atlanticos, donde divergen sus uvas y costas, que hace cada uno en la mesa, y cual servir cuando.
Adolfo Gatell··5 min
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Que es el Txakoli? El blanco vasco explicado
Que es el Txakoli: el blanco vasco seco y de leve aguja, de donde viene, a que sabe, como escanciarlo en alto, y la botella para empezar.
Adolfo Gatell··8 min
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Albariño vs Verdejo: las dos respuestas blancas de España
Albariño contra Verdejo: océano contra meseta, sal contra hinojo. En qué difieren los dos blancos favoritos de España y con qué sirve mejor cada uno.
Adolfo Gatell··6 min
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Garnacha vs Pinot Noir: la respuesta española a examen
Garnacha contra Pinot Noir: ¿es la Garnacha de altura el Pinot español? Dónde aguanta la comparación, dónde se rompe, y qué botella para qué noche.
Adolfo Gatell··6 min
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Garnacha vs Tempranillo: las dos respuestas tintas de España
Garnacha y Tempranillo comparadas con honestidad: estructura, fruta, dónde crece cada uva, qué hace cada una en la mesa y qué botella abrir primero.
Adolfo Gatell··7 min
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Godello vs Chardonnay: la respuesta blanca de España
Godello y Chardonnay comparadas con honestidad: textura, afinidad con madera y lías, pizarra frente a todas partes, qué hace cada una en la mesa.
Adolfo Gatell··7 min
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Mencía vs Pinot Noir: el primo de pizarra
Mencía vs Pinot Noir comparados: cómo la uva de pizarra del Bierzo evoca a Borgoña, dónde divergen, qué cuesta cada uno, y cuál servir cuándo.
Adolfo Gatell··7 min
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Alternativas españolas al Chablis en blanco
Alternativas españolas al Chablis: qué blancos minerales, tensos y sin roble igualan su corte, dónde encajan Godello, Txakoli y Albariño, y qué servir.
Adolfo Gatell··7 min
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Qué es el Albariño: el blanco atlántico de España
Qué es el Albariño: la uva, la cuna atlántica, el perfil de sal y fruta de hueso, la escalera de estilos del acero a la barrica y cómo comprar la primera.
Adolfo Gatell··7 min
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El Albariño más allá de la frescura
Albariño criado sobre lías, oxidativo y de salida tardía: los dialectos más allá del estilo fresco de exportación, a qué saben, y las botellas que prueban que la uva envejece.
Adolfo Gatell··6 min
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El poder silencioso de la Garnacha de viñas viejas
Lo que la altitud y las viñas viejas le hacen a la Garnacha: cómo la Sierra de Gredos convierte una uva malinterpretada en un tinto pálido, perfumado y de forma borgoñona, y las botellas para probarlo.
Adolfo Gatell··6 min