Garnacha & Garnacha
Despliega notas de cereza roja y negra, ciruela madura y grosella negra. En boca, taninos sedosos y un equilibrio perfecto entre alcohol y acidez.
| Productor | Pagos Balancines |
| Región | Ribera del Guadiana |
| Denominación | D.O. Ribera del Guadiana |
| Añada | 2021 |
| Variedad de uva | 50% Garnacha & 50% Garnacha Tintorera |
| Tipo | Red |
| Suelo | Arcilla calcárea roja |
| Altitud del viñedo | 560 m |
| Orientación | Noroeste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Trasiego por gravedad. Permanece 12 meses en barrica, donde realiza la fermentación maloláctica, y se afina posteriormente en depósito durante otros 12 meses. |
| Crianza en roble | francés roble, 12 meses + 12 meses depósito |
| Alcohol | 14% |
| Cuerpo | Medio-completo |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 16–18°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 20.000 botellas |
En la copa.
Primavera lluviosa que aseguró reservas de agua generosas, y verano suave que permitió una maduración pareja. Vendimia equilibrada que dio vinos frescos y aromáticos, de acidez viva y taninos suaves, conjugando accesibilidad y potencial de guarda.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 59 maridajes en 8 platos.
Steak tartar · Pollo asado · Pollo a la crema · Magret de pato · Pato asado clásico · Ternera estofada · Carré de cordero · Cordero estofado / tagín · Solomillo de cerdo · Pulled pork · Albóndigas · Embutidos y curados · Carne de caza · Pato laqueado
Pasta a la trufa · Pasta con tomate · Pasta a la boloñesa · Pasta a la crema · Risotto de setas · Pasta rellena · Lasaña · Ñoquis con mantequilla de salvia
Burrata
Verduras asadas · Espárragos blancos o verdes · Platos de calabaza · Carpaccio de remolacha · Calabacín relleno · Alcachofa a la parrilla · Platos de lentejas · Berenjena a la parmesana · Puré de patata trufado
Frituras · Rollitos de primavera
Pizza margarita · Pizza de carne · Shawarma · Hamburguesa clásica de ternera · Perrito caliente gourmet
Paella (de marisco o mixta) · Croquetas (de jamón o queso) · Jamón ibérico · Pimientos de Padrón · Chorizo a la sidra
Salsa bearnesa · Reducción de vino tinto · Demi-glace · Crema de champiñones · Crema de trufa · Salsa de tomate (clásica italiana) · Pesto (de albahaca o tomate seco) · Salsa verde (de hierbas) · Salsa romesco · Salsa de pimienta · Salsa barbacoa (ahumada o dulce) · Chimichurri · Salsa de ajo negro · Salsa de pimiento rojo asado · Reducción de oporto
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Pagos Balancines
Un dominio de la viticultura y la vinificación, donde técnicas precisas dan forma a vinos de excepcional finura y carácter.
