La Marginada (Riesling)
Un experimento de Riesling vasco — lima, melocotón blanco y pizarra, con un final salino aportado por el foudre de castaño.
| Productor | Tantaka |
| Región | Getariako Txakolina |
| Denominación | D.O. Arabako Txakolina |
| Añada | 2022 |
| Variedad de uva | Riesling |
| Tipo | White |
| Suelo | Aluvial y arcillo-calcáreo |
| Altitud del viñedo | 330 m |
| Orientación | Suroeste |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Fermentación en acero inoxidable y crianza posterior de 12 meses en foudre de castaño de 1.200 L. |
| Crianza en roble | Fudre de castaño (1.200 L), 12 meses |
| Alcohol | 13% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
| Producción | 603 botellas |
En la copa.
Año cálido y muy seco, con un severo estrés hídrico en los viñedos. Vendimia temprana, con rendimientos reducidos y bayas pequeñas. Vinos concentrados y maduros, de acidez más baja de lo habitual, con un perfil más redondo y amplio, atípico para la zona.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con white fish · poultry · shellfish.
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Tantaka
"Creo que es esencial reconectar con los criterios vitivinícolas que se usaban antaño en nuestro Valle de Arrastaria. Esos criterios, perdidos hace unos 150 años, son potencialmente recuperables. Pienso que podemos redescubrir nuestra tierra desde el punto de vista del vino, creyendo en su gran potencial para hacer vinos honestos con un profundo carácter local."
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