D.O.2022 · 12.5% ABV
BOT · 750 MLSERVIR 9–11°C
Tantaka · Getariako Txakolina
Asignación limitada
Tantaka Xtrem (La Protegida)
D.O. · Añada 2022
ligerorefinadoeleganteEcológico
Una parcela protegida, casi vertical. Densa, salina, ahumada — un vino de culto costero.
€ 20,00por botella, sin IVA
| Productor | Tantaka |
| Región | Getariako Txakolina |
| Denominación | D.O. |
| Añada | 2022 |
| Variedad de uva | Ondarrabi Zuri |
| Tipo | White |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Vendimia manual, levaduras autóctonas, prensado suave, bodega por gravedad. |
| Crianza en roble | Roble francés usado |
| Alcohol | 12.5% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
№ 02
— Nota de cata
En la copa.
Una parcela protegida, casi vertical. Densa, salina, ahumada — un vino de culto costero. Un vino que mantiene una voz clara desde la primera copa hasta la última, y que recompensa tanto al bebedor paciente como a la mesa con prisa.
Aroma
ligero, refinado, elegante
Paladar
preciso
Final
largo
№ 03
— Maridaje
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio. Combina especialmente bien con white fish · poultry · shellfish.
Nota del sumiller
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
№ 04
— El productor
Tantaka
Arabako Valley, Txakoli · est. 2017
"Creo que es esencial reconectar con los criterios vitivinícolas que se usaban antaño en nuestro Valle de Arrastaria. Esos criterios, perdidos hace unos 150 años, son potencialmente recuperables. Pienso que podemos redescubrir nuestra tierra desde el punto de vista del vino, creyendo en su gran potencial para hacer vinos honestos con un profundo carácter local."
Uvas principales
Hondarrabi Zuri · Hondarrabi Zuri Beltza · Hondarrabi Zuri Zerratia · Riesling
Viticultura
Dejo crecer la vegetación natural alrededor del viñedo y dejo pastar a las ovejas — ayudan a controlar la hierba, fertilizan el suelo y mantienen el ecosistema en equilibrio sin máquinas ni productos químicos.
№ 05
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