Tantaka

La Bodega Tantaka se fundó en 2017 bajo la dirección del enólogo Juan Tellaetxe. Juanjo Tellaetxe tiene 45 años y, hasta hace unos años, trabajó como cura y pastor, un verdadero hombre de la tierra — hasta que dejó esa vida para gestionar los viñedos de su familia como se hacía hace más de 80 años en su pueblo natal.

Trabaja en la parte sur del Txakoli, al sur de Bilbao, en las colinas de Orduña, en el Valle de Arrastaria.

Las claves del éxito de Juanjo son el respeto por las variedades autóctonas de la región y la elección precisa del momento ideal de vendimia para lograr una buena maduración. Tampoco le da miedo trabajar con nuevos tipos de barrica, con variedades como Riesling y con microoxigenación durante la vinificación. Su proyecto se basa en un cuidado absoluto por las variedades locales; respeto y atención al suelo y al clima como factores diferenciadores; ejecución cuidadosa de las labores en el viñedo con técnicas respetuosas con el entorno; y vocación y profesionalidad en la elaboración, evitando cualquier manipulación o enmascaramiento.

Conviene destacar que se trata de una zona de interior protegida por colinas altas, con temperaturas moderadas durante todo el año. La orografía de su valle, Arrastaria, ofrece un paisaje rico — vegas y prados a un lado, y laderas escarpadas con robles y hayedos centenarios al otro, custodiadas por las imponentes paredes verticales de la Sierra Salvada-Gorobel. Todos estos factores unidos crean las condiciones ideales para una óptima maduración de las variedades autóctonas.

Otro punto fuerte del portfolio de Juanjo son los suelos en los que se plantan los viñedos, en Artomaña — formados por materiales del río Nervión y por la erosión del complejo kárstico de la Sierra Salvada-Gorobel. La gestión integral del suelo se hace con cubierta vegetal espontánea; los herbicidas están prohibidos.

Toda esta atención al detalle es posible porque elabora un número muy limitado de vinos al año, lo que le permite centrarse en la calidad antes que en la cantidad.