Tantaka Xtrem (La Tardona)
Hondarribi Zuri de vendimia tardía. Membrillo, albaricoque seco, madreselva, almendra salada.
| Productor | Tantaka |
| Región | Getariako Txakolina |
| Denominación | D.O. |
| Añada | 2022 |
| Variedad de uva | Petit Courbu |
| Tipo | Sweet |
| Viticultura | Ecológico certificado |
| Vinificación | Vendimia manual, levaduras autóctonas, prensado suave, bodega por gravedad. |
| Crianza en roble | Roble francés usado |
| Alcohol | 13% |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Media |
| Temperatura de servicio | 9–11°C |
| Potencial de guarda | 4–8 años |
En la copa.
En la mesa.
Probado en nuestro propio servicio — 3 maridajes en 2 platos.
Gambas al ajillo
Salsa XO · Reducción de sidra de manzana
Abrir la botella 30 minutos antes del servicio. Decantar las añadas jóvenes. No servir demasiado frío — con platos más sustanciosos, sirve en la parte alta del rango de temperatura recomendado.
Tantaka
"Creo que es esencial reconectar con los criterios vitivinícolas que se usaban antaño en nuestro Valle de Arrastaria. Esos criterios, perdidos hace unos 150 años, son potencialmente recuperables. Pienso que podemos redescubrir nuestra tierra desde el punto de vista del vino, creyendo en su gran potencial para hacer vinos honestos con un profundo carácter local."
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