Spijscombinaties
Welke wijn bij gourmetten, fondue en raclette?
Welke wijn bij gourmetten? Een droge Spaanse rosado past bij alle pannetjes tegelijk. Plus rood en wit bij steengrill, vleesfondue, kaasfondue en raclette.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Paella-avond voor 10: hoeveel wijn heb je nodig?
Paella-avond voor 10 personen? Reken op 6 tot 8 flessen wijn plus water en alcoholvrij: de rekensom, de verdeling per stijl en welke wijn bij welke paella.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Spaanse wijn voor een borrel op de gracht
Spaanse wijn voor een borrel op de gracht: Cava, frisse witte en droge rosado met lage alcohol, hoeveel flessen je meeneemt en hoe je alles koud houdt.
Adolfo Gatell··9 min
Proeven
Een goede droge Spaanse rosado kiezen
Spaanse rosado is donkerder en steviger dan Provence, en dat is een keuze. Navarra, Rioja en de sangradomethode uitgelegd voor gebruik aan tafel.
Adolfo Gatell··10 min
Spijscombinaties
Welke wijn bij gegrilde tonijn?
Gegrilde tonijn eet als vlees, dus de beste match is vaak een lichte, koele Spaanse rode. Wanneer Mencia, Txakoli, Albarino of een droge rosado.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijnen bij Indiase curry
Spaanse wijnen bij Indiase curry: waarom hitte en specerij de regels herschrijven, de glazen van korma tot vindaloo, en welke Spanish Terroir-flessen de chili bezitten.
Adolfo Gatell··8 min
Spijscombinaties
De beste Spaanse wijn voor de barbecue
De beste Spaanse wijn voor de barbecue: waarom gekoelde rode wijnen warme verslaan boven kolen, de glazen van sardines tot ribben, en de zomerdoos.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij Midden-Oosterse keuken
Spaanse wijn bij Midden-Oosters eten: hoe za'atar, sumak, tahini en gegrild lam de match hervormen, de glazen van mezze tot shoarma, en de flessen om te koelen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij de Indonesische rijsttafel
Spaanse wijn bij de rijsttafel: hoe sambal, kokos en ketjap de regels herschrijven, waarom tannine verliest, en de vier glazen die de tafel overleven.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij paella valenciana, zoals het hoort
Wijn bij paella valenciana: waarom de originele paella met kip en konijn een koele rode, een droge rosado of een witte met textuur wil, en welke flessen.
Adolfo Gatell··6 min