Verhalen met het onderwerp Sherry · Spanish Terroir.
De beste wijn bij jamón ibérico: het kurkdroge, zilte antwoord waarop de klassieke Jerez-traditie gebouwd is, de onversterkte Palomino die wij ervoor schenken, en de mousserende en rode routes.
De beste Spaanse wijn bij tapas: waarom veelzijdig wint van perfect, de vier allrounders die de hele tafel dekken, en een spiekbrief per klassieke tapa.
Wijn inkopen voor een evenement in Amsterdam: hoeveelheden per gast, koeling en levering, en de Spaanse stijlen die op schaal het beste schenken.
Spaanse wijn bij de kaasplank: waarom wit de meeste rode verslaat over gemengde kazen, waar crianza en sherrystijlen winnen, en een spiekbrief per plank.
Spaanse wijn bij oude Hollandse kaas: waarom de kristallen van oude Gouda de regels veranderen, de rode, zilte en zoete routes, en de flessen per leeftijd.
Een Spaans wijnarrangement bouwen bij een tastingmenu: schenkmaten, de boog over de gangen, waar sherry het spel verandert en de som achter het arrangement.
Spaanse wijn-spijscombinaties op werklogica in plaats van uit het hoofd geleerde regels: zuur, zout, vet, pit en gewicht, gekoppeld aan stijlen en borden.
Hoe je Spanjes zilte, nootachtige, fruitarme witte combineert: onze onversterkte Jerez-Palomino bij bouillon, gerijpt vlees en oude kaas, en de laat geoogste witte voor het zoete einde.
