Druivenrassen
Onbekende Spaanse druiven voor sommeliers
Onbekende Spaanse druiven voor je wijnkaart: Albillo Real, Bruñal, Treixadura, Hondarribi Zuri, Malvasía en meer, met smaak, herkomst en gerecht.
Adolfo Gatell··9 min
Regio's
Spaanse wijn voor sommeliers: wat je moet weten
Spaanse wijn voor sommeliers: de classificatie, de drie klimaten, de stijlen die een kaart dragen en waar de energie nu zit, van Gredos tot Jerez.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Op welke temperatuur drinkt u een Rioja?
Een Crianza wil 14 tot 16 graden, een Gran Reserva 16 tot 18. Waarom kamertemperatuur bijna altijd te warm is, en hoe u het snel corrigeert.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Een Spaanse wijnkaart per glas opbouwen
Welke Spaanse stijlen hun plek in een open fles echt verdienen, en hoe je een kaart per glas bouwt die zichzelf verkoopt in een Amsterdamse eetzaal: het anker, de witte, de wildcard.
Adolfo Gatell··5 min
Sommelier
Spaanse wijn voor een Amsterdamse eetzaal
Waarom de Spaanse wijnen die het in een Amsterdamse eetzaal goed doen, gekozen worden voor de lokale tafel, de pittigheid en het licht van de grachtenpanden, en niet voor de kaart van Spanje.
Adolfo Gatell··5 min