Garnacha & Garnacha
Tonen van rode en zwarte kers, rijpe pruim en zwarte bes. De mond wordt getekend door soepele tannines en een perfect evenwicht tussen alcohol en zuren.
| Producent | Pagos Balancines |
| Regio | Ribera del Guadiana |
| Appellatie | D.O. Ribera del Guadiana |
| Wijnjaar | 2021 |
| Druivenras | 50% Garnacha & 50% Garnacha Tintorera |
| Type | Red |
| Bodem | Rode kalkhoudende klei |
| Hoogte van de wijngaard | 560 m |
| Oriëntatie | Noordwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | De wijn wordt op zwaartekracht overgeheveld, brengt twaalf maanden door op vat, ondergaat daar de malolactische omzetting en wordt vervolgens nog twaalf maanden op tank verfijnd. |
| Houtrijping | frans eik, 12 maanden + 12 maanden tank |
| Alcohol | 14% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 20.000 flessen |
In het glas.
Een natte lente zorgde voor royale waterreserves, terwijl een milde zomer een gelijkmatige rijping toeliet. De evenwichtige pluk leverde frisse, aromatische wijnen op met levendige zuren en soepele tannines, die zowel toegankelijkheid als rijpingspotentieel combineren.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 59 combinaties, verdeeld over 8 gangen.
Steak tartaar · Geroosterde kip · Kip met roomsaus · Eendenborst · Klassieke gebraden eend · Gesmoorde kalfsvlees · Lamsrack · Lamsstoof / tagine · Varkenshaas · Pulled pork · Gehaktballen · Charcuterie en gedroogde vleeswaren · Wild · Pekingeend
Truffelpasta · Tomatenpasta · Pasta bolognese · Romige pasta · Paddenstoelenrisotto · Gevulde pasta · Lasagna · Gnocchi met salieboter
Burrata
Geroosterde groenten · Witte of groene asperges · Pompoengerechten · Bietencarpaccio · Gevulde courgette · Gegrilde artisjok · Linzengerechten · Melanzane alla parmigiana · Truffelpuree
Gefrituurde hapjes · Loempia's
Pizza margherita · Pizza met vleesbeleg · Shoarma · Klassieke runderburger · Gourmet-hotdog
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Jamón Ibérico · Pimientos de Padrón · Chorizo a la sidra (gegaard in cider)
Béarnaisesaus · Rodewijnreductie · Demi-glace · Champignon-roomsaus · Truffel-roomsaus · Tomatensaus (klassiek Italiaans) · Pesto (basilicum of zongedroogde tomaat) · Salsa verde (kruidensaus) · Romescosaus · Peperkorrelsaus · Barbecuesaus (gerookt of zoet) · Chimichurri · Zwarteknoflooksaus · Geroosterde-paprikasaus · Portreductie
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Pagos Balancines
Een meesterschap in wijnbouw en vinificatie, waarbij precieze technieken wijnen vormen van uitzonderlijke finesse en karakter.
Meer van Pagos Balancines.
Fermentado en Barrica
Haragan
Barbas de Gata
