Fermentado en Barrica
Een intense neus opent met abrikoos, perzik, zoete specerijen en gebak. Bij verdere ontwikkeling komen lagen van peer, honing, kamille en fijn, elegant eik naar boven. De mond is robuust maar in balans, met florale nuances, rijp fruit en mooi geïntegreerd hout.
| Producent | Pagos Balancines |
| Regio | Ribera del Guadiana |
| Appellatie | D.O. Ribera del Guadiana |
| Wijnjaar | 2024 |
| Druivenras | Viura |
| Type | White |
| Bodem | Rode kalkhoudende klei |
| Hoogte van de wijngaard | 560 m |
| Oriëntatie | Noordwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | De druiven worden tot maximaal 6 °C teruggekoeld, gesorteerd en ontsteeld, gevolgd door een maceratie van drie uur in een gesloten pers. De vergisting start op rvs; tijdens de tumultueuze fase wordt de wijn overgeheveld naar Franse bordeaux-vaten waar de gisting voltooit en circa zes maanden op droesem rijpt. |
| Houtrijping | frans eik bordeaux-vaten, op lees ~6 maanden |
| Alcohol | 14% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 15.000 flessen |
In het glas.
Een bijzonder heet, droog jaar met uitgesproken droogtestress en gereduceerde opbrengsten. De pluk was vroeg, met kleine bessen van grote concentratie. De wijnen zijn krachtig, rijp en vol, met lagere zuren en een rondere stijl dan gemiddeld.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 39 combinaties, verdeeld over 9 gangen.
Geroosterde kip · Kip met roomsaus · Kalfszwezerik · Geroosterde buikspek
Gegrilde (gerookte) zalm · Gebakken witvis · Vis met beurre blanc
Knoflookgarnalen · Langoustines · Mosselen · Mesheften
Truffelpasta · Romige pasta · Zeebanket-pasta · Paddenstoelenrisotto · Gnocchi met salieboter
Hollandse kaasplank · Kaasfondue · Burrata
Avocado- en citrussalade
Kibbeling · Garnalenkroketten
Flammkuchen · Gegrilde kaas
Beurre blanc · Hollandaisesaus · Béarnaisesaus · Champignon-roomsaus · Truffel-roomsaus · Romescosaus · Kreeftenbisque-reductie · Kappertjes-botersaus · Zwarteknoflooksaus · XO-saus · Saffraan-roomsaus · Ciderreductie · Geroosterde-paprikasaus · Hazelnootvinaigrette · Saliebeurre noisette
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Pagos Balancines
Een meesterschap in wijnbouw en vinificatie, waarbij precieze technieken wijnen vormen van uitzonderlijke finesse en karakter.
Meer van Pagos Balancines.
Haragan
Barbas de Gata
Garnacha & Garnacha
