Haragan
Tinta Roriz en Garnacha Tintorera, 24 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten. Heldere kersrode kleur met een diep kleed; aroma's van zwart fruit, mediterraan kreupelhout, cistus en toetsen van peper, eucalyptus en grafiet.
| Producent | Pagos Balancines |
| Regio | Ribera del Guadiana |
| Appellatie | D.O. Ribera del Guadiana |
| Wijnjaar | 2018 |
| Druivenras | 50% Tinta Roriz & 50% Garnacha Tintorera |
| Type | Red |
| Bodem | Rode kalkhoudende klei |
| Hoogte van de wijngaard | 560 m |
| Oriëntatie | Zuidwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Elke parcel vergist apart gedurende tien tot twaalf dagen in een tank van 8.000 liter met temperatuurregeling en handmatige overpompingen. De wijn wordt op zwaartekracht overgeheveld. De rijping verloopt twaalf tot achttien maanden op Franse eikenhouten vaten per variëteit, gevolgd door assemblage en nog twintig maanden vatrijping. Daarna nog vijftien maanden verfijning op tank vóór botteling. |
| Houtrijping | frans eik, 12–18 maanden afzonderlijk + 20 maanden coupage + 15 maanden tank |
| Alcohol | 14% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 5.000 flessen |
In het glas.
Een regenachtige lente en milde zomer rekten de cyclus uit en stelden de pluk uit. De opbrengsten waren gematigd, met frisse, evenwichtige wijnen, gematigde alcohol, fijne aromatiek en een goed rijpingspotentieel.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 40 combinaties, verdeeld over 6 gangen.
Gegrilde steak · Steak tartaar · Ribeye / Côte de Boeuf · Eendenborst · Klassieke gebraden eend · Gesmoorde kalfsvlees · Lamsrack · Lamsstoof / tagine · Pulled pork · Gehaktballen · Charcuterie en gedroogde vleeswaren · Wild · Pekingeend
Pasta bolognese · Gevulde pasta · Lasagna
Witte of groene asperges · Pompoengerechten · Bietencarpaccio · Gevulde courgette · Gegrilde artisjok · Linzengerechten · Melanzane alla parmigiana
Pizza margherita · Pizza met vleesbeleg · Shoarma · Klassieke runderburger · Gourmet-hotdog
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Jamón Ibérico · Chorizo a la sidra (gegaard in cider)
Rodewijnreductie · Demi-glace · Tomatensaus (klassiek Italiaans) · Pesto (basilicum of zongedroogde tomaat) · Peperkorrelsaus · Barbecuesaus (gerookt of zoet) · Chimichurri · Geroosterde-paprikasaus
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Pagos Balancines
Een meesterschap in wijnbouw en vinificatie, waarbij precieze technieken wijnen vormen van uitzonderlijke finesse en karakter.
Meer van Pagos Balancines.
Fermentado en Barrica
Barbas de Gata
Garnacha & Garnacha
