Cabernet Franc
Uitgeroepen tot de beste Cabernet Franc van Spanje — een wijn van uitgesproken karakter. In de neus een explosie van cassis, specerijen, chocolade, koffie en mineralen. In de mond expressief, met body en karakter die het terroir waarop hij groeit perfect vertolken.
| Producent | Chozas Carrascal |
| Regio | Valencia |
| Appellatie | D.O. Requena · Valencia |
| Wijnjaar | 2020 |
| Druivenras | Cabernet Franc |
| Type | Red |
| Bodem | Klei-kalksteen, zand en grind |
| Hoogte van de wijngaard | 650 m |
| Oriëntatie | Zuidoost |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Gevinifieerd in een conische betonnen tank van 7.000 liter. Alcoholische vergisting op beton met maceraties van circa 18 dagen, op spontane gisten. Negen maanden rijping op vat en betonnen ei, waarbij ook de malolactische omzetting daar plaatsvindt; gebruikt worden Franse eikenhouten vaten van Allier van eerste en tweede gebruik. |
| Houtrijping | 1e & 2e-jaar frans eik (Allier) + beton egg, 9 maanden |
| Alcohol | 14.5% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 1.200 flessen |
In het glas.
Een koele, natte lente stimuleerde een krachtige groei, gevolgd door een milde zomer. De pluk was later en leverde evenwichtige wijnen op met goede zuren, gematigde alcohol en een elegante fruitexpressie — een wijnjaar van finesse.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 26 combinaties, verdeeld over 6 gangen.
Gegrilde steak · Steak tartaar · Ribeye / Côte de Boeuf · Klassieke gebraden eend · Gesmoorde kalfsvlees · Lamsrack · Lamsstoof / tagine · Varkenshaas · Pulled pork · Charcuterie en gedroogde vleeswaren · Wild
Tomatenpasta · Gevulde pasta · Lasagna
Geroosterde groenten
Pizza met vleesbeleg · Klassieke runderburger · Gourmet-hotdog
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas)
Rodewijnreductie · Demi-glace · Peperkorrelsaus · Barbecuesaus (gerookt of zoet) · Chimichurri · Portreductie
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Chozas Carrascal
Respect en traditie met een vooruitkijkende blik — we willen de zuiverste identiteit van elke variëteit uitdrukken, met lage opbrengsten en handoogst om de integriteit van het fruit te bewaren.
