Las Ocho
Een meesterwerk uit acht druivenrassen, afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar. Deze perfect uitgebalanceerde assemblage onthult een intense neus van rood en zwart fruit, doorweven met specerijen en subtiele toetsen van Frans eik. In de mond goed gestructureerde tannines en een opmerkelijke harmonie.
| Producent | Chozas Carrascal |
| Regio | Valencia |
| Appellatie | D.O. Requena · Valencia |
| Wijnjaar | 2020 |
| Druivenras | Bobal, Garnacha, Monastrell, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot |
| Type | Red |
| Bodem | Klei-kalksteen |
| Hoogte van de wijngaard | 650 m |
| Oriëntatie | Zuidoost |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting in afgeknotte conische betonnen tanks van 10.000 liter, met een maceratie van circa 18 tot 21 dagen. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 14 maanden op Franse eikenhouten vaten van eerste, tweede en derde gebruik. |
| Houtrijping | frans eik (1e, 2e & 3e use), 14 maanden |
| Alcohol | 14% |
| Body | Mediumvol |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 16–18°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 15.000 flessen |
In het glas.
Een gulle jaargang met overvloedige neerslag in het voorjaar en een milde zomer. De pluk was lang en stabiel en leverde gezonde druiven op. De wijnen zijn fris en aromatisch, met levendige zuren, sappig fruit en een uitstekend evenwicht — toegankelijk én geschikt voor rijping.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 33 combinaties, verdeeld over 6 gangen.
Gegrilde steak · Ribeye / Côte de Boeuf · Eendenborst · Gesmoorde kalfsvlees · Lamsrack · Lamsstoof / tagine · Varkenshaas · Pulled pork · Gehaktballen · Charcuterie en gedroogde vleeswaren · Wild
Tomatenpasta · Pasta bolognese · Gevulde pasta · Lasagna
Geroosterde groenten
Pizza margherita · Pizza met vleesbeleg · Shoarma · Klassieke runderburger · Gourmet-hotdog
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Pimientos de Padrón
Rodewijnreductie · Demi-glace · Tomatensaus (klassiek Italiaans) · Pesto (basilicum of zongedroogde tomaat) · Peperkorrelsaus · Barbecuesaus (gerookt of zoet) · Chimichurri · Geroosterde-paprikasaus · Portreductie
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Chozas Carrascal
Respect en traditie met een vooruitkijkende blik — we willen de zuiverste identiteit van elke variëteit uitdrukken, met lage opbrengsten en handoogst om de integriteit van het fruit te bewaren.
