Roxanne
Gele kleur met gouden weerschijn en zeer fijne, aanhoudende parels. Intens in de neus met florale aroma's, fris fruit, subtiele geroosterde tonen en een uitgesproken mineraliteit.
| Producent | Chozas Carrascal |
| Regio | Cava |
| Appellatie | D.O. Cava |
| Wijnjaar | NV |
| Druivenras | 50% Chardonnay · 50% Macabeo |
| Type | Sparkling |
| Bodem | Klei-kalksteen |
| Hoogte van de wijngaard | 700 m |
| Oriëntatie | Zuidwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting tussen 15 en 20 °C. Na de gisting volgt de assemblage van beide variëteiten, gevolgd door een tweede gisting op fles. |
| Houtrijping | Méthode traditionnelle, tweede vergisting op fles |
| Alcohol | 12% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 25.000 flessen |
In het glas.
2023 — Een wisselvallig jaar, gemarkeerd door een koele lente en onregelmatige bloei die de opbrengsten beperkten. De zomer was gematigd en de pluk strekte zich uit tot in oktober. De wijnen zijn fris en levendig, met knisperende zuren, expressieve aromatiek en een middelmatig gewicht — een wijnjaar van precisie en harmonie.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 31 combinaties, verdeeld over 9 gangen.
Geroosterde buikspek
Tartaar van rauwe vis · Zeebaars in zoutkorst
Knoflookgarnalen · Kreeft · Langoustines · Krab · Mosselen · Sint-jakobsschelpen · Schaaldierentartaar · Zeebanketschotel · Mesheften
Zeebanket-pasta
Avocado- en citrussalade
Gefrituurde hapjes · Loempia's · Kibbeling · Garnalenkroketten
Flammkuchen
Paella (zeebanket of gemengd) · Jamón Ibérico · Gambas al ajillo (knoflookgarnalen) · Pimientos de Padrón
Salsa verde (kruidensaus) · Aioli · Romescosaus · Mosterd-roomsaus · Ansjovisboter · XO-saus · Ciderreductie · Yuzu kosho-saus
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Chozas Carrascal
Respect en traditie met een vooruitkijkende blik — we willen de zuiverste identiteit van elke variëteit uitdrukken, met lage opbrengsten en handoogst om de integriteit van het fruit te bewaren.
