Chapirete Prefiloxérico
Prefylloxera Verdejo die het pure karakter van de variëteit naar voren brengt. De neus is verfijnd, met minerale tonen en hints van aromatische kruiden. In de mond breed en aanhoudend, met de kenmerkende, elegante bitterheid die zo eigen is aan Verdejo.
| Producent | Viñas Murillo |
| Regio | Rueda |
| Appellatie | D.O. Rueda · Segovia |
| Wijnjaar | 2022 |
| Druivenras | Pre-fylloxera Verdejo |
| Type | White |
| Bodem | Silica en zand |
| Hoogte van de wijngaard | 800 m |
| Oriëntatie | Noordwest |
| Wijnbouw | Duurzaam |
| Vinificatie | Vergisting bij lage temperatuur op rvs-tank en contact met de fijne droesem tot helderheid, gedurende acht tot twaalf maanden. Koude stabilisatie en filtratie vóór botteling. |
| Houtrijping | roestvrij staal, 8–12 maanden op fijne lees |
| Alcohol | 13.5% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 25.000 flessen |
In het glas.
Een koel jaar, getekend door lentevorst en overvloedige regen, die de opbrengsten reduceerden maar de frisheid bewaarden. De zomer bleef mild, met trage en evenwichtige rijping en een late pluk. De wijnen zijn precies en aromatisch, met levendige zuren en een kristalheldere Verdejo-expressie — een wijnjaar van grote finesse en rijpingspotentieel.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 67 combinaties, verdeeld over 10 gangen.
Geroosterde kip · Kip met roomsaus · Kalfszwezerik · Geroosterde buikspek
Gegrilde (gerookte) zalm · Tonijn (tataki, gegrild) · Tartaar van rauwe vis · Gebakken witvis · Heilbot · Vis met beurre blanc · Zeebaars in zoutkorst
Oesters · Knoflookgarnalen · Kreeft · Langoustines · Krab · Mosselen · Sint-jakobsschelpen · Schaaldierentartaar · Zeebanketschotel · Mesheften
Truffelpasta · Romige pasta · Zeebanket-pasta · Paddenstoelenrisotto · Gnocchi met salieboter
Kaasfondue · Burrata
Witte of groene asperges · Pompoengerechten · Bietencarpaccio · Gevulde courgette · Avocado- en citrussalade · Gegrilde artisjok · Linzengerechten · Melanzane alla parmigiana
Gefrituurde hapjes · Loempia's · Krokante gefrituurde kip · Kibbeling
Flammkuchen
Paella (zeebanket of gemengd) · Gambas al ajillo (knoflookgarnalen) · Pimientos de Padrón
Beurre blanc · Hollandaisesaus · Béarnaisesaus · Champignon-roomsaus · Truffel-roomsaus · Salsa verde (kruidensaus) · Aioli · Mosterd-roomsaus · Ponzusaus · Soja-gemberglazuur · Satésaus · Currysaus (mild of pittig) · Misoglazuur · Kappertjes-botersaus · Ansjovisboter · Zwarteknoflooksaus · XO-saus · Saffraan-roomsaus · Ciderreductie · Geroosterde-paprikasaus · Yuzu kosho-saus · Hazelnootvinaigrette · Saliebeurre noisette
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Viñas Murillo
De afgelopen decennia heeft Verdejo geleden onder massaproductie en een matige reputatie. De familie Murillo herstelt die nalatenschap nu, met uitzonderlijke prefylloxera-aanplant die de echte, historische smaak van Verdejo vasthoudt.
