Chapirete Fermentado en Barrica
Een wijn waarin het hout en de uitgesproken karaktertrekken van de Verdejo elkaar perfect in balans houden. Een prachtige concentratie van smaak, met een lange, aanhoudende afdronk.
| Producent | Viñas Murillo |
| Regio | Rueda |
| Appellatie | D.O. Rueda |
| Wijnjaar | 2021 |
| Druivenras | Pre-fylloxera Verdejo |
| Type | White |
| Bodem | Silica en zand |
| Hoogte van de wijngaard | 800 m |
| Oriëntatie | Noordwest |
| Wijnbouw | Duurzaam |
| Vinificatie | Vergisting op eikenhouten vaten (Frans en Centraal-Europees), daarna twaalf maanden rijping op de fijne droesem tot helderheid. Koude stabilisatie en filtratie vóór botteling. |
| Houtrijping | frans & centraal-europees eik, 12 maanden op fijne lees |
| Alcohol | 13.5% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
In het glas.
Een koel jaar, getekend door lentevorst en overvloedige regen, die de opbrengsten reduceerden maar de frisheid bewaarden. De zomer bleef mild, met trage en evenwichtige rijping en een late pluk. De wijnen zijn precies en aromatisch, met levendige zuren en een kristalheldere Verdejo-expressie — een wijnjaar van grote finesse en rijpingspotentieel.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 49 combinaties, verdeeld over 8 gangen.
Geroosterde kip · Kip met roomsaus · Kalfszwezerik · Geroosterde buikspek · Pekingeend
Gegrilde (gerookte) zalm · Gebakken witvis · Heilbot · Vis met beurre blanc · Zeebaars in zoutkorst
Truffelpasta · Romige pasta · Zeebanket-pasta · Paddenstoelenrisotto · Gnocchi met salieboter
Kaasfondue · Burrata
Witte of groene asperges · Pompoengerechten · Bietencarpaccio · Gevulde courgette · Avocado- en citrussalade · Gegrilde artisjok · Linzengerechten · Melanzane alla parmigiana
Shoarma · Gegrilde kaas
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Gambas al ajillo (knoflookgarnalen)
Beurre blanc · Béarnaisesaus · Champignon-roomsaus · Truffel-roomsaus · Salsa verde (kruidensaus) · Aioli · Romescosaus · Mosterd-roomsaus · Soja-gemberglazuur · Satésaus · Chimichurri · Currysaus (mild of pittig) · Misoglazuur · Kreeftenbisque-reductie · Kappertjes-botersaus · Zwarteknoflooksaus · Geroosterde-paprikasaus · Hazelnootvinaigrette · Saliebeurre noisette
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Viñas Murillo
De afgelopen decennia heeft Verdejo geleden onder massaproductie en een matige reputatie. De familie Murillo herstelt die nalatenschap nu, met uitzonderlijke prefylloxera-aanplant die de echte, historische smaak van Verdejo vasthoudt.
