Petit Corbu
Fijne aroma's van wit en tropisch fruit — peer, citroen en florale honingtoetsen. De mond is rond en zacht van textuur, maar in evenwicht gehouden door heldere zuren en een aanhoudende minerale ruggengraat uit de rijping op droesem.
| Producent | Tantaka |
| Regio | Getariako Txakolina |
| Appellatie | D.O. Arabako Txakolina |
| Wijnjaar | 2022 |
| Druivenras | Petit Corbu |
| Type | White |
| Bodem | Alluviaal en klei-kalksteen |
| Hoogte van de wijngaard | 330 m |
| Oriëntatie | Zuidwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting op rvs-tanks van 2.500 liter, gevolgd door vijf maanden rijping op droesem. |
| Houtrijping | roestvrij staal, 5 maanden op lees |
| Alcohol | 13% |
| Body | Medium |
| Zuren | Hoog |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 5.000 flessen |
In het glas.
Een heet en zeer droog jaar met uitgesproken droogtestress in de wijngaarden. Vroege pluk met gereduceerde opbrengsten en kleine bessen. De wijnen zijn geconcentreerd en rijp, met lagere zuren dan gewoonlijk, en tonen een rondere, vollere stijl die atypisch is voor de regio.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 41 combinaties, verdeeld over 9 gangen.
Geroosterde buikspek
Gegrilde (gerookte) zalm · Tartaar van rauwe vis · Gebakken witvis · Heilbot · Vis met beurre blanc · Zeebaars in zoutkorst
Oesters · Knoflookgarnalen · Kreeft · Langoustines · Krab · Mosselen · Sint-jakobsschelpen · Schaaldierentartaar · Zeebanketschotel · Mesheften
Zeebanket-pasta
Avocado- en citrussalade
Kibbeling · Garnalenkroketten
Flammkuchen
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Gambas al ajillo (knoflookgarnalen) · Pimientos de Padrón
Beurre blanc · Hollandaisesaus · Pesto (basilicum of zongedroogde tomaat) · Salsa verde (kruidensaus) · Aioli · Mosterd-roomsaus · Ponzusaus · Soja-gemberglazuur · Satésaus · Currysaus (mild of pittig) · Misoglazuur · Kappertjes-botersaus · Ansjovisboter · Saffraan-roomsaus · Yuzu kosho-saus
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Tantaka
"Ik geloof dat we ons opnieuw moeten verbinden met de wijnbouwcriteria die vroeger in onze Arrastaria-vallei werden gebruikt. Die criteria, zo’n 150 jaar geleden verloren, zijn in potentie herstelbaar. Ik denk dat we ons land vanuit wijnoogpunt opnieuw kunnen ontdekken, door te geloven in het grote potentieel om eerlijke wijnen te maken met een diep lokaal karakter."
Meer van Tantaka.
Hondarrabi Zuri
La Marginada (Riesling)
Tantaka Rosado
