Tantaka Rosado
Toetsen van wilde aardbei en geplette framboos mengen zich met florale nuances. Op de tong vermengen zachte tannines zich met sappig rood fruit, gedragen door heldere zuren en een vleugje kruidigheid — een verkwikkende en elegant gestructureerde rosé.
| Producent | Tantaka |
| Regio | Getariako Txakolina |
| Appellatie | D.O. Arabako Txakolina |
| Wijnjaar | 2023 |
| Druivenras | Hondarrabi Zuri Beltza |
| Type | Rose |
| Bodem | Alluviaal en klei-kalksteen |
| Hoogte van de wijngaard | 330 m |
| Oriëntatie | Zuidwest |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Vergisting op rvs, gevolgd door de malolactische omzetting en vijf maanden rijping op droesem. |
| Houtrijping | roestvrij staal, malolactische + 5 maanden op lees |
| Alcohol | 13% |
| Body | Medium |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
| Productie | 1.200 flessen |
In het glas.
Een heet en zeer droog jaar met uitgesproken droogtestress in de wijngaarden. Vroege pluk met gereduceerde opbrengsten en kleine bessen. De wijnen zijn geconcentreerd en rijp, met lagere zuren dan gewoonlijk, en tonen een rondere, vollere stijl die atypisch is voor de regio.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 43 combinaties, verdeeld over 8 gangen.
Geroosterde buikspek
Gegrilde (gerookte) zalm · Tonijn (tataki, gegrild) · Tartaar van rauwe vis · Gebakken witvis · Heilbot · Vis met beurre blanc · Zeebaars in zoutkorst
Knoflookgarnalen · Kreeft · Langoustines · Krab · Mosselen · Sint-jakobsschelpen · Schaaldierentartaar · Zeebanketschotel · Mesheften
Zeebanket-pasta
Geroosterde groenten · Witte of groene asperges · Pompoengerechten · Bietencarpaccio · Gevulde courgette · Avocado- en citrussalade · Gegrilde artisjok · Linzengerechten · Melanzane alla parmigiana · Truffelpuree
Shoarma
Paella (zeebanket of gemengd) · Croquetas (ham of kaas) · Gambas al ajillo (knoflookgarnalen) · Pimientos de Padrón
Beurre blanc · Aioli · Mosterd-roomsaus · Ponzusaus · Soja-gemberglazuur · Satésaus · Currysaus (mild of pittig) · Misoglazuur · Ansjovisboter · Saffraan-roomsaus
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Tantaka
"Ik geloof dat we ons opnieuw moeten verbinden met de wijnbouwcriteria die vroeger in onze Arrastaria-vallei werden gebruikt. Die criteria, zo’n 150 jaar geleden verloren, zijn in potentie herstelbaar. Ik denk dat we ons land vanuit wijnoogpunt opnieuw kunnen ontdekken, door te geloven in het grote potentieel om eerlijke wijnen te maken met een diep lokaal karakter."
Meer van Tantaka.
Hondarrabi Zuri
Petit Corbu
La Marginada (Riesling)
